Зомби
Zombie
Бленд ∙ 4 мин ∙ 14,1 % алк. ∙
«Зомби» — крепкий тики-коктейль на выдержанном и золотом роме с фалернумом, цитрусовыми соками, гренадином и каплей абсента.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты со льдом: Выдержанный карибский ром 30 млЗолотой ром 25 млВыдержанный ямайский ром 20 млФалернум 15 млАнанасовый сок 30 млЛаймовый сок 20 млСок розового грейпфрута 10 млГренадин 5 млАбсент 4 дэша
- Перелейте в охлаждённый бокал
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Взбивайте в блендере с колотым льдом всего несколько секунд: если перебить, коктейль разбавится, а многослойные ромы потеряют выразительность.
- Берите три разных рома, как задумано в рецепте: один ром лишает коктейль глубины, которая и определяет «Зомби».
- Добавляйте абсент дэшем, а не порцией: нескольких капель хватит, чтобы ароматизировать коктейль и не перебить фрукты.
История
«Зомби» появился в конце 1934 года — его придумал Донн Бич в своём голливудском ресторане Don the Beachcomber. По легенде, коктейль был смешан для клиента, страдавшего от похмелья перед деловой встречей, а тот позже жаловался, что напиток превратил его в зомби на всю поездку. Бич тщательно скрывал рецепт, называя бармену ингредиенты закодированными фразами, а в заведениях Don the Beachcomber гостям отпускали не больше двух порций. На восток коктейль распространился после того, как его копию подали на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году — это сделал Монте Прозер, пытавшийся присвоить себе авторство рецепта.
Позже Джефф «Бичбам» Берри восстановил оригинальные формулы Бича в своей книге Sippin' Safari 2007 года, задокументировав три версии, датируемые периодом с 1934 по 1956 год. Трейдер Вик также опубликовал рецепт «Зомби» в своём справочнике Bartender's Guide 1947 года, и позже коктейль занял место в той же традиции тики-коктейлей, что и «Май Тай».
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Зомби»?
Три рома — выдержанный карибский, золотой и выдержанный ямайский — с фалернумом, ананасовым, лаймовым и грейпфрутовым соком, гренадином и несколькими дэшами абсента. Свежий цитрус и несколько ромов и дают коктейлю глубину и крепость. Взбивают в блендере с колотым льдом и подают в стакане коллинз с веточкой мяты.
Что такое «Зомби»?
Крепкий тики-коктейль на выдержанном и золотом роме с фалернумом, цитрусовыми соками, гренадином и каплей абсента. Пьётся обманчиво легко: ананас и лайм идут поверх многослойного рома, анисовый след абсента прячется под сладостью гренадина, а крепость остаётся серьёзной — поэтому в барах Донна Бича гостям отпускали не больше двух.
Как сделать коктейль «Зомби» дома?
Положите все ингредиенты в блендер с колотым льдом, взбейте импульсами всего несколько секунд и перелейте в высокий стакан коллинз с веточкой мяты. Абсента — несколько дэшей, не больше, а лайм и грейпфрут только свежевыжатые: эти два правила важнее всего для баланса. Если перебить в блендере, коктейль разбавится, а многослойные ромы потеряют выразительность.
Кто придумал коктейль «Зомби»?
Донн Бич (Donn Beach) в конце 1934 года в своём голливудском ресторане Don the Beachcomber. По легенде, он смешал его, чтобы помочь гостю с похмелья пережить деловую встречу, а тот потом жаловался, что напиток превратил его в зомби на всю поездку. Бич ревниво берёг рецепт, выдавая барменам ингредиенты под кодовыми названиями, а в его заведениях отпускали не больше двух «Зомби» на гостя.
Сколько градусов в коктейле «Зомби»?
Около 14 %: три рома дают крепкую основу, но соки, гренадин и лёд из блендера её заметно разбавляют. Опасность «Зомби» не в цифре, а в порции и в том, что фруктовая сладость прячет ром, — отсюда и лимит «не больше двух».
