Ураган (оригинальный рецепт)
Hurricane (original recipe)
Фруктовый и кислый коктейль ∙ Шейк; Чёрн ∙ 4 мин ∙ 15,2 % алк. ∙
«Ураган» по оригинальному рецепту — ром-сауэр из выдержанного ямайского рома, сиропа из маракуйи и свежего лимонного сока, взбивают и подают на дроблёном льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Выдержанный ямайский ром 120 млСироп из маракуйи 60 млЛимонный сок 60 мл
- Процедите в бокал, на две трети наполненный дроблёным льдом
- Прокрутите и добавьте ещё дроблёного льда, чтобы коктейль заполнил бокал
- Украсьте шпажкой с фруктами
- Подавайте с трубочкой
Советы
- Берите настоящий выдержанный ямайский ром, а не лёгкий ром для смешивания: именно его «фанк» проходит сквозь маракуйю и цитрус.
История
Эта версия восстанавливает рецепт таким, каким его впервые смешали в баре Pat O'Brien's в Новом Орлеане в 1940-х годах — прежде чем рецепт превратился в привычный тики-коктейль на множестве соков и сортов рома. Военный дефицит сделал американский виски редкостью, и дистрибьюторы заставляли владельцев баров закупать большие партии рома, чтобы получить хотя бы несколько ящиков скотча. Пэту О'Брайену приписывают идею пристроить избыток рома, смешав его с лимонным соком и сиропом из маракуйи под названием Fassionola — он же придавал напитку исходный красный оттенок, который позже заменил гренадин. Поданный в бокале в форме штормового фонаря (hurricane lamp), коктейль полюбился морякам и быстро распространился по Французскому кварталу.
Точные исходные пропорции остаются предметом споров. Одни источники описывают простую формулу из трёх частей: тёмный ром, сироп из маракуйи и лимонный сок. Другие приписывают старшему бармену Pat O'Brien's версию на двух сортах рома, а сам сироп называют то Fassionola, то обычным сиропом из маракуйи. Именно эта ранняя формула отличает «оригинальный рецепт» от «Урагана», который подают в большинстве баров сегодня и куда обычно добавляют апельсиновый сок, ананасовый сок или гренадин поверх ромовой основы.
Частые вопросы
Что входит в «Ураган» по оригинальному рецепту?
Только три ингредиента: выдержанный ямайский ром, сироп из маракуйи и свежий лимонный сок. Это ром-сауэр, который взбивают и подают на дроблёном льду в бокале харрикейн со шпажкой с фруктами. Крепость в бокале около 15,2 %.
Как приготовить «Ураган» по оригинальному рецепту?
Взбейте выдержанный ямайский ром, сироп из маракуйи и лимонный сок в шейкере со льдом. Процедите в бокал харрикейн, на две трети заполненный дроблёным льдом, прокрутите ложкой и добавьте ещё дроблёного льда до краёв. Украсьте шпажкой с фруктами. Ром берите настоящий ямайский, а не лёгкий для смешивания: его характер должен пройти сквозь маракуйю и цитрус.
Откуда взялся оригинальный «Ураган»?
Так коктейль впервые смешивали в баре Пэта О’Брайена в Новом Орлеане в 1940-х, до того как рецепт разросся до тики-версии с несколькими соками и ромами. В военные годы виски был в дефиците, а дистрибьюторы заставляли владельцев баров закупать много рома, и О’Брайену приписывают идею сбывать его излишки, смешивая с лимонным соком и сиропом из маракуйи. Подавали напиток в бокале в форме ураганной лампы, откуда и имя.
Чем оригинальный «Ураган» отличается от современного?
Простотой. В оригинале один выдержанный ямайский ром, сироп из маракуйи и лимонный сок на дроблёном льду. Современная версия берёт два рома, золотой и флотский, добавляет ананасовый, апельсиновый и лаймовый соки, лаймовый кордиал и сахарный сироп, а маракуйи оставляет совсем немного.
