Коктейли со смородиновым крем-ликёром
Crème de Cassis
Смородиновый крем-ликёр (крем-де-кассис) — сладкий тёмно-красный ликёр из чёрной смородины: ягоды настаивают на спирте, а настой подслащивают.
Крепость15–20 %
Чем заменить: Смородиновый крем-ликёр
Крем-де-кассис любой другой марки заменит его в том же количестве, хотя сахара у марок примерно от 400 до 575 г на литр. Ближе всех из других ликёров ежевичный крем-ликёр: один к одному, с ежевикой вместо смородины. Некоторые марки ежевичного заметно менее сладкие, так что пробуйте. Сильнее всего замена заметна там, где кассис — главный вкус, как в «Кир рояле». Смородиновый сироп сохранит ягоду, но без алкоголя и до двух раз слаще: берите от половины до двух третей меры, и напиток выйдет чуть менее крепким.
По правилам ЕС в любом «крем-де» не меньше 250 г сахара на литр, а в кассисе — больше 400.
Смородиновый сироп
Без спирта. В сиропе Monin, например, около 830 г сахара на литр.
Что на этикетке
- «crème de cassis»
- К нему требования жёстче, чем к другим crème de: минимум 400 г сахара на литр против 250 у остальных и не меньше 15 % об.
