Кир рояль
Kir Royale
Освежающий, игристый и ягодный коктейль ∙ Билд ∙ 2 мин ∙ 10,1 % алк. ∙
«Кир рояль» — французский аперитив: смородиновый крем-ликёр доливают сухим игристым вином и подают в бокале-флюте.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте Смородиновый крем-ликёр 15 мл в бокал и долейте Сухое игристое вино
- Украсьте сезонной ягодой (чёрной смородиной)
Советы
- Отмеряйте смородиновый крем-ликёр точно: перелив делает коктейль приторным и прячет сухость игристого.
История
«Кир рояль» — версия «Кира» с шампанским. Это бургундский аперитив из ликёра чёрной смородины и сухого белого вина, названный в честь Феликса Кира — католического священника, видного деятеля французского Сопротивления и мэра Дижона с 1945 по 1968 год. На протяжении своего мэрства Кир угощал этой смесью из чёрной смородины и вина алиготе приезжавших почётных гостей, и именно ему принято приписывать популяризацию этого напитка как фирменного для города, хотя похожая смесь под названием blanc-cassis была известна в Бургундии ещё с середины XIX века — после того как в регионе расширилось производство ликёра чёрной смородины.
У самого «Кира рояля» нет задокументированного изобретателя: он появился, когда бармены и посетители стали заменять негазированное белое вино шампанским, превращая обычный «Кир» в более праздничную и дорогую версию, уместную для торжеств. Источники не могут точно установить, когда и кем эта замена была впервые сделана, а некоторые источники отмечают, что версия, связывающая напиток с именем шеф-повара Огюста Эскофье, не согласуется с датой его смерти в 1935 году, задолго до послевоенного взлёта популярности самого «Кира».
Частые вопросы
Что входит в «Кир рояль»?
Смородиновый крем-ликёр, долитый сухим игристым вином, собранный прямо в бокале-флюте и украшенный сезонными ягодами. Лёгкий аперитив: крепость в бокале около 10,1 %, около 129 ккал на порцию.
Как сделать «Кир рояль»?
Налейте смородиновый крем-ликёр в охлаждённый бокал-флюте и осторожно долейте холодным сухим игристым вином, не размешивая или едва тронув ложкой, чтобы сохранить пузырьки. Украсьте сезонными ягодами. Ликёр отмеряйте точно: перелив делает коктейль приторным и прячет сухость игристого.
Почему коктейль называется «Кир рояль»?
В честь Феликса Кира, католического священника, деятеля французского Сопротивления и мэра Дижона с 1945 по 1968 год, который подавал гостям города смесь смородинового ликёра с белым бургундским вином и сделал её визитной карточкой Дижона. «Рояль» означает королевскую версию: обычное белое вино заменено шампанским. У этой праздничной вариации единого автора нет.
Чем «Кир рояль» отличается от «Кира»?
Вином. Классический «Кир» это смородиновый крем-ликёр с сухим белым бургундским вином, обычно алиготе, а в «Кир рояле» вместо него шампанское или другое сухое игристое. Получается праздничнее и дороже, с пузырьками, при том же ягодном аккорде.
Сколько градусов в «Кир рояле»?
Около 10,1 %. Основа коктейля игристое вино, а ликёра совсем немного, поэтому он легче большинства аперитивов.
