Текила санрайз
Tequila Sunrise
Фруктовый и сладкий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 11,2 % алк. ∙
«Текила санрайз» — шейковый хайбол на текиле, где апельсиновый сок и гренадин ложатся градиентом от красного к оранжевому. Подают в высоком стакане.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте в бокал со льдом: Гренадин 5 млСмородиновый крем-ликёр 5 мл
- Взбейте в шейкере оставшиеся ингредиенты со льдом: Текила репосадо 45 млАпельсиновый кюрасао 20 млЛаймовый сок 15 млАпельсиновый сок 75 мл
- Медленно процедите в бокал поверх красного слоя, чтобы получить эффект восхода
- Украсьте кружком лайма
Советы
- Процеживайте взбитую смесь медленно по обратной стороне барной ложки, чтобы красный нижний слой остался целым, а не смешался при касании.
История
«Текила санрайз» в знакомом сегодня виде состоит из текилы, апельсинового сока и гренадина, налитых слоями, а не размешанных. Коктейль получил известность в начале 1970-х благодаря Бобби Лозоффу и Билли Райсу, молодым барменам ресторана Trident в Сосалито, Калифорния. Летом 1972 года концертный промоутер Билл Грэм привёл в ресторан Trident The Rolling Stones во время их американского турне. Мик Джаггер попробовал коктейль, и группа переняла его, позже дав туру неофициальное имя в его честь. В 1973 году Jose Cuervo воспользовалась этой историей и начала печатать рецепт на своих бутылках, а вышедшая в том же году одноимённая песня Eagles закрепила славу коктейля.
Эта версия с апельсиновым соком и гренадином сама была переработкой более раннего напитка. По большинству источников, название восходит к бармену Джину Сулиту из отеля Arizona Biltmore в Фениксе, работавшему там в 1930-х или 1940-х годах: в его оригинальном рецепте вместо апельсинового сока использовались текила, крем-де-кассис, лаймовый сок и содовая. Историк коктейлей Дэвид Вондрич считает настоящим местом рождения напитка Agua Caliente. Это курорт эпохи сухого закона в Тихуане. Вондрич описывает напиток как «текила дейзи» с добавлением крем-де-кассис, при этом Biltmore выдвигает собственную версию тех же времён. В обоих вариантах истории именно барменам ресторана Trident приписывают отказ от кассиса в пользу гренадина и апельсинового сока — так появилась слоистая версия, позже вошедшая в официальный список коктейлей МБА.
Частые вопросы
Как делать коктейль «Текила санрайз»?
Классика собирается так: в стакан со льдом наливают гренадин, затем текилу и апельсиновый сок и дают гренадину осесть и подняться — так появляется эффект восхода. Этот рецепт следует той же идее слоёв, но текилу репосадо взбивают с апельсиновым кюрасао, лаймовым и апельсиновым соком и медленно процеживают по обратной стороне барной ложки поверх основы из гренадина и смородинового крем-ликёра, чтобы красный слой остался целым. Украшают кружком лайма.
Из чего состоит «Текила санрайз»?
Текила репосадо, апельсиновый кюрасао, свежие лаймовый и апельсиновый соки, взбитые и налитые поверх основы из гренадина и смородинового крем-ликёра. Красный слой ложится на дно стакана коллинз, а взбитая смесь медленно процеживается сверху, давая фирменный градиент от красного к оранжевому. Украшают кружком лайма.
Сколько градусов в «Текиле санрайз»?
Около 11 %: текилу сильно разбавляют апельсиновый сок и лёд. Это длинный, сладковатый и лёгкий коктейль, по крепости ближе к вину, чем к крепкому алкоголю.
Откуда взялся «Текила санрайз»?
Привычная сегодня версия — текила, апельсиновый сок и гренадин слоями — прославилась в начале 1970-х благодаря Бобби Лозоффу (Bobby Lozoff) и Билли Райсу (Billy Rice), молодым барменам ресторана Trident в Сосалито под Сан-Франциско. Летом 1972 года промоутер Билл Грэм (Bill Graham) привёз туда Rolling Stones, Мик Джаггер попробовал коктейль, и группа взяла его с собой в тур, который потом неформально так и называли.
