Коктейли с сиропом из маракуйи
Passion fruit syrup
Сироп из маракуйи — сладкий безалкогольный сироп, который придаёт напиткам тропический вкус, сладость и цвет.
Как использовать
В сиропе на первом месте сахар, а фрукт на втором, с пюре всё наоборот: сироп подслащивает напиток и даёт ему вкус, а пюре подкисляет и делает гуще. Обычно берут 15 мл, а если сахар в напитке уже есть, то 5–8 мл. С ним легко работать в тики-коктейле из многих ингредиентов, но лайм рецепту всё равно нужен. Подходят ром и текила, а ваниль смягчает вкус: те же сочетания, что и для свежего пюре, только сахар уже внутри.
Чем заменить: Сироп из маракуйи
Сделайте его сами: смешайте пюре (или мякоть) маракуйи с равным объёмом сахарного сиропа 1:1 и берите в том же количестве. Ликёр из маракуйи вроде «Пассоа» тоже годится один к одному, но напиток выйдет менее сладким и чуть крепче. Обычный сахарный сироп сохранит сладость, но фрукт пропадёт.
Пюре из маракуйи
Протёртый фрукт почти или совсем без добавленного сахара: он даёт кислоту и плотность, но сам по себе напиток не подсластит.
Нектар маракуйи
Напиток из пакета, жидкий и слегка подслащённый: он скорее разбавит коктейль, чем подсластит.
Хранение
Покупной закрытым стоит месяцами, а после вскрытия его держат в холодильнике. Домашний на свежем фрукте живёт в холодильнике пару недель. Оставленные косточки его не испортят, но замутят.
