Мартини с маракуйей
Passion Fruit Martini
Шейк ∙ 3 мин ∙ 21,6 % алк. ∙
«Мартини с маракуйей» — водочный сауэр на свежей маракуйе, близкий родственник «Порнстар мартини», взбивают в шейкере и подают в бокале для мартини.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разрежьте Маракуйю 2 шт пополам и выложите мякоть в шейкер
- Взбейте в шейкере оставшиеся ингредиенты со льдом: Водка 60 млВермут бьянко 10 млСахарный сироп 10 млСироп из маракуйи 5 млВанильный биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Выложите на поверхность оставшуюся половинку маракуйи
Советы
- Выбирайте сморщенную, тёмно-фиолетовую маракуйю: гладкие плоды недозрелые и будут резко кислыми.
- Добавьте ванильный биттер: он по желанию, но именно он даёт ванильную ноту, отличающую версию в стиле «Порнстар мартини».
История
«Мартини с маракуйей» — современная структурная вариация классического «Порнстар мартини», культового рецепта, который создал бармен Дуглас Анкра в лондонском баре The Townhouse в 2002 году. Рецепт Анкры 2000-х закрепил мировую популярность сочетания маракуйи со сладкой ванилью и шотом игристого вина в качестве сопровождения, но эта современная версия сознательно убирает более сладкие элементы.
За счёт добавления в водочную основу креплёного вина-модификатора — вермута бьянко — напиток из клубного формата превращается в более сухую подачу с ботаническими нотами и выраженной спиртовой основой, близкую к классическим форматам «Мартини» начала XX века.
Частые вопросы
Как приготовить «Мартини с маракуйей»?
Выскоблите мякоть и семена свежей маракуйи в шейкер, добавьте водку, вермут бьянко, сахарный сироп, сироп из маракуйи и по желанию ванильный биттер. Взбейте энергично со льдом, процедите в охлаждённый бокал для мартини и положите сверху половинку маракуйи. Плоды выбирайте сморщенные и тёмно-фиолетовые: гладкие недозрелые и резко кислые.
Что входит в «Мартини с маракуйей»?
Свежая маракуйя и водка в основе, к ним вермут бьянко, два сиропа, сахарный и из маракуйи, и по желанию ванильный биттер. Это водочный сауэр на свежем фрукте, близкий родственник «Порнстар мартини»: взбивают в шейкере и подают в бокале для мартини с половинкой маракуйи. Крепость в бокале около 21,6 %.
Чем «Мартини с маракуйей» отличается от «Порнстар мартини»?
Он суше и крепче. Вместо ванильной водки, ликёра из маракуйи и бокала шампанского рядом здесь обычная водка, свежая маракуйя и вермут бьянко, который делает коктейль более травяным и «мартинным». Ванильную ноту по желанию даёт ванильный биттер, а не ликёр. Крепость в бокале около 21,6 %.
Как выбрать маракуйю для «Мартини с маракуйей»?
Сморщенную и тёмно-фиолетовую: такая спелая, ароматная и сладкая. Гладкие плоды недозрелые и будут резко кислыми, и коктейлю не хватит фруктовости. Мякоть с семенами выскабливают в шейкер целиком.
