Бузинный сауэр
Elder Sour
Цветочный и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 7,3 % алк. ∙
«Бузинный сауэр» — сауэр с яичным белком на ликёре из бузины, взбивают в шейкере со свежим лаймом и дополняют каплей апельсинового биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Ликёр из бузины 60 млЛаймовый сок 30 млЯичный белок 15 млАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк) до эмульсии
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте кружком лимона и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Лёд кладите только на второе взбивание и взбивайте энергично 15–20 секунд: коктейль охладится и разбавится, а пена выйдет плотной и шелковистой.
История
Авторство «Бузинного сауэра» приписывают британскому автору, пишущему о напитках, создавшему его в Лондоне в 2006 году. Коктейль появился на волне интереса к ликёру из цветков бузины — категории, получившей широкое распространение в барах после того, как в 2007 году на рынок вышел французский ликёр St-Germain. Напиток построен по классической схеме сауэра: цветочный ликёр сочетается с цитрусом и яичным белком вместо базового крепкого алкоголя. Его относят к семейству сауэров наряду с другими коктейлями на основе бузинного ликёра, которые тот же автор разработал примерно в то же время, например «Бузинным дайкири».
Частые вопросы
Что входит в «Бузинный сауэр»?
Ликёр из бузины, свежий лаймовый сок, яичный белок и по желанию дэш апельсинового биттера. Лёгкий сауэр с пеной без крепкой основы, подают на льду в бокале рокс с кружком лимона. Крепость в бокале около 7,3 %.
Как приготовить «Бузинный сауэр»?
Сначала взбейте ликёр, лаймовый сок и белок без льда, затем добавьте лёд и взбивайте энергично 15–20 секунд: коктейль охладится и разбавится, а пена выйдет плотной и гладкой. Процедите в бокал рокс на свежий лёд, капните апельсиновый биттер и украсьте кружком лимона.
Кто придумал «Бузинный сауэр»?
Британский автор о напитках в Лондоне в 2006 году, на волне коктейлей на ликёре из бузины, которая захлестнула бары после выхода французского ликёра St-Germain в 2007 году. Напиток следует классическому шаблону сауэра, ставя цветочный ликёр на место крепкой основы рядом с цитрусом и белком, и стоит в одном ряду с другими бузинными коктейлями того же автора вроде «Дайкири с бузиной».
Сколько градусов в «Бузинном сауэре»?
Около 7,3 %. Крепкого нет: ликёр разбавлен лаймовым соком, белком и льдом.
