Фикс с бренди
Brandy Fix
Шейк ∙ 3 мин ∙ 17,8 % алк. ∙
«Фикс с бренди» — короткий сауэр на коньяке с ананасовым и лимонным соком, сахарным сиропом и каплей травяного ликёра, взбивают в шейкере и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 60 млАнанасовый сок 15 млЛимонный сок 15 млСахарный сироп 10 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 5 мл
- Процедите в бокал с дроблёным льдом
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте все пять ингредиентов энергично 12–15 секунд с большим количеством льда: ананасовому соку нужна сильная встряска, чтобы насытиться воздухом.
- Процедите на свежий дроблёный лёд, как в рецепте: таяние — часть того, как пьётся фикс, так что не процеживайте через мелкое сито в пустой бокал.
История
Фикс принадлежит к семейству коктейлей XIX века на основе крепкого алкоголя, цитрусового сока и подсластителя, подаваемых на дробленом льду. К 1860-м годам категория закрепилась настолько, что Джерри Томас включил фиксы наряду с коблерами, крастами, сауэрами, слингами и смэшами в свой справочник Bartender's Guide 1862 года — одно из первых опубликованных американских руководств по барному делу. «Фикс с бренди» — конкретный представитель этого стиля, где основой служит бренди. Один из самых известных ранних печатных рецептов фикса с бренди приводится в издании 1888 года справочника Гарри Джонсона New and Improved Bartender's Manual, и этот вариант иногда называют первым опубликованным рецептом коктейля с шартрёзом.
Фиксы были популярны на протяжении всего XIX века, но затем отошли на второй план, когда в последующие десятилетия в барном деле стали доминировать сауэры, физзы и другие стили.
Частые вопросы
Что входит в «Фикс с бренди»?
Коньяк, ананасовый и лимонный сок, сахарный сироп и капля жёлтого травяного ликёра вроде шартрёза. Короткий сауэр на дроблёном льду в бокале рокс с лимонным твистом, крепость в бокале около 17,8 %.
Как приготовить «Фикс с бренди»?
Взбивайте все пять ингредиентов энергично 12–15 секунд с большим количеством льда: ананасовому соку нужна сильная встряска, чтобы насытиться воздухом. Процедите на свежий дроблёный лёд в бокал рокс, как в рецепте: таяние часть того, как пьётся фикс, так что не процеживайте через мелкое сито в пустой бокал. Украсьте лимонным твистом.
Что такое фикс в названии «Фикс с бренди»?
Фикс это семейство напитков XIX века из крепкого, цитруса и подсластителя на дроблёном льду. К шестидесятым годам XIX века категория была настолько устоявшейся, что Джерри Томас включил фиксы рядом с коблерами, крустами, сауэрами, слингами и смэшами в своё руководство 1862 года. Бренди-фикс это её версия на бренди.
Откуда взялся «Фикс с бренди»?
Из семейства фиксов, описанного в руководстве Джерри Томаса 1862 года, одном из первых американских барменских пособий. Широко цитируемый ранний рецепт «Бренди-фикса» есть в издании 1888 года руководства Гарри Джонсона, и его иногда называют первым печатным коктейльным рецептом с шартрёзом.
Сколько градусов в «Фиксе с бренди»?
Около 17,8 %. Коньяк разбавлен двумя соками, сиропом, талой водой из шейкера и тающим дроблёным льдом.
