Оживитель трупов (рецепт Савоя)
Corpse Reviver (Savoy recipe)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 24,8 % алк. ∙
«Оживитель трупов» — коньяк с амаро Fernet-Branca и белым крем-де-какао, взбивают в горько-сладкий бренди-сауэр с шоколадным оттенком, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 30 млФернет-Бранка 20 млКакао крем-ликёр белый 20 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте листиком мяты
Советы
- Взбивайте энергично 12–15 секунд с большим количеством льда: горько-смолистой резкости амаро Fernet-Branca нужно сильное разбавление, чтобы мягко соединиться с коньяком и крем-де-какао.
- Отмеряйте амаро Fernet-Branca точно: по интенсивности он перевешивает два других ингредиента, хотя по объёму равен крем-де-какао, и перелив делает коктейль похожим на микстуру.
История
Название «Оживитель трупов» для восстанавливающего напитка на следующее утро (после возлияний) закрепилось как минимум с 1861 года, когда оно появилось в декабрьском номере британского журнала Punch. Первый известный письменный рецепт на бренди, мараскино и биттере был опубликован в 1871 году в справочнике The Gentleman's Table Guide. Широкую известность категории принёс Гарри Крэддок (Harry Craddock) — бармен американского происхождения, работавший в American Bar при отеле Savoy в Лондоне: в его книге The Savoy Cocktail Book 1930 года приведены два рецепта «Оживителя трупов» — № 1 и № 2. Эта карточка следует более поздней вариации Savoy на коньяке и Фернет-Бранка. Исторически напиток завершали белым мятным ликёром (крем-де-мант), здесь вместо него — белый какао-ликёр (крем-де-какао).
Сведения о создателе и дате расходятся: Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese) приписывает авторство Джонни Джонсону (Johnny Johnson) из отеля Savoy около 1948 года, тогда как по другим источникам напиток создал бармен Savoy Джо Гилмор (Joe Gilmore) в 1954 году.
Частые вопросы
Что входит в «Оживитель трупов» по рецепту Савоя?
Коньяк, амаро Fernet-Branca и белый крем-де-какао, взбитые со льдом в горько-сладкий бренди-сауэр с шоколадным оттенком. Подают без льда в бокале купе с листом мяты, крепость в бокале около 25 %.
Как приготовить «Оживитель трупов» по рецепту Савоя?
Взбивайте коньяк, Fernet-Branca и белый крем-де-какао энергично 12–15 секунд с большим количеством льда: горько-смолистой резкости амаро нужно сильное разбавление, чтобы мягко соединиться с коньяком и какао. Процедите в охлаждённый бокал купе. Fernet-Branca отмеряйте точно: по интенсивности он перевешивает два других ингредиента, и перелив делает коктейль похожим на микстуру.
Откуда взялось название «Оживитель трупов»?
Так с XIX века называли утренние напитки от похмелья: имя встречается в британском журнале пунш в декабре 1861 года, а первый известный рецепт — бренди, мараскино и биттер — напечатан в справочнике The Gentleman's Table Guide в 1871-м. Известность категории принёс Гарри Крэддок (Harry Craddock) из American Bar лондонского отеля Savoy, включивший «оживителей» в свою книгу.
