Вьё карре
Vieux Carré
Горький и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 27,3 % алк. ∙
«Вьё карре» — новоорлеанский коктейль из ржаного виски, коньяка и красного вермута в равных долях, размешивают с ликёром Bénédictine и креольским биттером.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане: Ржаной виски 30 млКоньяк 30 млКрасный вермут 30 млЛикёр Бенедиктин 5 млКреольский биттер 2 дэша
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте апельсиновым твистом и мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте не меньше 30 секунд: трём базовым спиртам в равных частях нужно настоящее разбавление, чтобы связаться в одно целое.
История
«Вьё карре» придумал Уолтер Бержерон, старший бармен бара Swan Room при отеле Monteleone в Новом Орлеане — чаще всего называют 1938 год, хотя по некоторым источникам коктейль появился ещё в 1937-м, одновременно с выходом книги Стэнли Клисби Артура Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em. Бержерон назвал напиток французским словом, обозначающим Французский квартал. Это исторический район вокруг отеля, а само название переводится как «старая площадь».
В состав коктейля вошли ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, ликёр Бенедиктин и биттер Peychaud's — сочетание, которое часто трактуют как отсылку к смешению американской, французской, итальянской и карибской общин, сформировавших облик квартала, хотя эта символическая интерпретация передаётся как легенда, а не подтверждённое высказывание самого Бержерона. В 1949 году Swan Room переименовали в Carousel Bar в честь вращающейся стойки, и «Вьё карре» до сих пор ассоциируется именно с этим залом отеля Monteleone. В 2020 году коктейль включили в официальный список Unforgettables Международной ассоциации барменов (МБА).
Частые вопросы
Что входит в «Вьё карре»?
Ржаной виски, коньяк и красный вермут в равных долях, плюс ликёр Bénédictine и креольский биттер. Это новоорлеанский коктейль, который размешивают со льдом и подают без льда в коктейльном бокале с апельсиновым твистом. Крепкий и плотный, около 27 % в бокале.
Как приготовить «Вьё карре»?
Перемешайте ржаной виски, коньяк, красный вермут, Bénédictine и креольский биттер со льдом не меньше 30 секунд: трём базовым крепким напиткам в равных частях нужно настоящее разбавление, чтобы связаться в одно целое. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте апельсиновым твистом.
Что значит название «Вьё карре»?
По-французски vieux carré — «старый квартал», так называют Французский квартал Нового Орлеана, где стоит отель Monteleone. Коктейль придумал Уолтер Бержерон (Walter Bergeron), главный бармен гостиничного бара Swan Room, чаще всего называют 1938 год, иногда 1937-й. Смесь ржаного виски, коньяка, красного вермута, Bénédictine и биттера часто читают как отсылку к американским, французским, итальянским и карибским общинам квартала, хотя это легенда, а не слова самого Бержерона.
