Ирландский кофе

«Ирландский кофе» соединяет горячий кофе, ирландский виски и сахар, а сверху наливается слой сливок. На звание создателя современного рецепта претендуют разные заведения, но чаще всего его приписывают Джо Шеридану, шеф-повару ресторана в терминале гидросамолётов Фойнс в графстве Лимерик — там делали остановку трансатлантические рейсы. В 1942 или 1943 году он добавил виски в кофе, который подавали пассажирам, продрогшим из-за задержанного непогодой рейса, и получившийся согревающий напиток стал известен как ирландский кофе. Кофе со спиртным уже существовал и в других местах — например, французская глория веком раньше, — но версия из Фойнса обрела собственное имя и характер.

В США напиток привёз Стэнтон Делаплейн, журналист San Francisco Chronicle, писавший о путешествиях: он попробовал его в аэропорту Шаннон, преемнике Фойнса. Вместе с Джеком Кёпплером, владельцем кафе Buena Vista в Сан-Франциско, Делаплейн помог представить напиток публике начиная с 10 ноября 1952 года, а сам Шеридан, по одной версии, позже тоже работал в Buena Vista.

В 1988 году Национальное управление стандартов Ирландии опубликовало официальный стандарт на ирландский кофе, впоследствии отменённый. Сегодня напиток признан Международной ассоциацией барменов официальным коктейлем в категории современной классики.