Ирландский олд фэшн
Irish Old Fashioned
Сладкий и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 29,7 % алк. ∙
«Ирландский олд фэшн» — ирландский виски, сахарный сироп, апельсиновый биттер и ангостура, размешивают со льдом и украшают апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ирландский виски 60 млСахарный сироп 5 млАпельсиновый биттер 3 дэшаАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Берите мягкий, лёгкий ирландский виски, а не пряный и крепкий: кроме сахарного сиропа и биттера здесь нечем прикрыть резкий спирт.
История
У «Ирландского олд фэшн» нет ни задокументированного автора, ни бара-первооткрывателя — это обычный «Олд фэшн», где бурбон или ржаной виски оригинала заменены на ирландский виски. Такая замена придаёт ему более лёгкий и мягкий характер вместо более тяжёлой зерновой пряной ноты классического варианта. Название и структура коктейля целиком заимствованы у прародителя, отдельной истории создания у него нет.
Сам «Олд фэшн» сложился в XIX веке, а название получил в 1880-х годах, когда посетители баров начали заказывать «Old-Fashioned Whiskey Cocktails», чтобы отличить простой стиль из сахара, биттеров и виски от новомодных «улучшенных» версий с абсентом или ликёрами. Создание коктейля часто связывают с барменом клуба Pendennis в Луисвилле, штат Кентукки, работавшим при полковнике Джеймсе Э. Пеппере, однако эта версия оспаривается историками коктейлей и опирается на скудные, порой противоречивые свидетельства.
Частые вопросы
Что входит в «Ирландский олд фэшн»?
Ирландский виски, сахарный сироп, апельсиновый биттер и ангостура. Это классический «Олд фэшн», где бурбон или ржаной виски заменён более лёгким и мягким ирландским. Размешивают со льдом и подают в бокале рокс с апельсиновым твистом.
Как приготовить «Ирландский олд фэшн»?
Перемешайте ирландский виски, сахарный сироп, апельсиновый биттер и ангостуру со льдом до хорошего охлаждения, процедите в бокал рокс на лёд и украсьте апельсиновым твистом. Берите мягкий, лёгкий ирландский виски, а не пряный и крепкий: кроме сиропа и биттера здесь нечем прикрыть резкость.
Чем «Ирландский олд фэшн» отличается от классического?
Только виски: ирландский вместо бурбона или ржаного даёт более лёгкий и гладкий характер вместо тяжёлой зерновой пряности. Формат и имя те же, что у родителя, а сам «Олд фэшн» получил своё название в 1880-х, когда посетители стали заказывать «старомодный виски-коктейль» — простой сахар, биттер и виски без абсента и ликёров новых «улучшенных» версий.
