Карнавальная батида
Batida de Carneval
Бленд ∙ 4 мин ∙ 9 % алк. ∙
«Карнавальная батида» — коктейль на кашасе с пюре из манго, свежим апельсиновым соком и сгущённым молоком, в блендере. Бразильская ледяная версия батиды.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты с совком дроблёного льда: Кашаса 60 млПюре из манго 60 млАпельсиновый сок 30 млСгущённое молоко 30 мл
- Перелейте в охлаждённый бокал
- Подавайте с трубочкой
- Украсьте слайсом манго
Советы
- Взбивайте в блендере с 4–5 кубиками льда, а не с дроблёным: пюре из манго и сгущённое молоко эмульгируются гладко, а не станут водянистыми.
- Выжимайте апельсин прямо перед взбиванием: заранее выжатый сок теряет яркость, которая оттеняет сладость манго и сгущёнки.
История
«Карнавальная батида» принадлежит к бразильскому семейству батид — группе смешанных в блендере коктейлей на кашасе, чья документированная история насчитывает почти столетие. Самое раннее известное упоминание относится к 1944 году, когда бразильский бармен Жуан Заратини описал батиду в своей книге Coquetel em Suas Diversas Fórmulas как самый бразильский из всех коктейлей — напиток из кашасы, фруктов и сахара. В 1974 году бармен Роберто Коста дополнительно систематизировал этот стиль в книге Traçado Geral das Batidas, назвав батиду холодным аперитивом из кашасы, сахара и фруктов или сока, смешанных со льдом. Широкое распространение батида получила лишь в 1960–1970-х годах, став непременным атрибутом пляжных посиделок и вечеринок в таких городах, как Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу — этому способствовали кампании молочной промышленности, продвигавшие добавление сгущённого молока в напиток.
«Карнавальная батида» — разновидность с собственным названием внутри этого семейства. Она построена на манго, что отличает этот коктейль от других фруктовых батид — например, на кокосе или маракуйе.
Частые вопросы
Что входит в «Карнавальную батиду»?
Кашаса, пюре из манго, свежий апельсиновый сок и сгущённое молоко. Бразильский ледяной коктейль: взбивают в блендере со льдом и подают в стакане коллинз со слайсом манго. Крепость в бокале около 9 %.
Как приготовить «Карнавальную батиду»?
Взбейте в блендере кашасу, манговое пюре, апельсиновый сок и сгущённое молоко с 4–5 кубиками льда, а не с дроблёным: так пюре и сгущёнка эмульгируются гладко, а не становятся водянистыми. Перелейте в стакан коллинз и украсьте слайсом манго. Апельсин выжимайте прямо перед взбиванием, чтобы его яркость оттеняла сладость манго.
Откуда взялась «Карнавальная батида»?
Из бразильского семейства батид, смешанных в блендере напитков на кашасе с документированной историей почти в век. Самое раннее упоминание встречается в 1944 году, когда бармен Жуан Заратини в своей книге о коктейлях назвал батиду самым бразильским из коктейлей, из кашасы, фрукта и сахара. В 1974 году бармен Роберто Коста закрепил стиль в книге о батидах, описав его как холодный аперитив из кашасы, сахара и фрукта или сока, взбитых со льдом.
Сколько градусов в «Карнавальной батиде»?
Около 9 %. Кашаса разбавлена пюре, соком, сгущённым молоком и льдом из блендера.
