Голубичная кайпиринья
Blueberry Caipirinha
Маддлинг ∙ 3 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Голубичная кайпиринья» — кашасу разминают со свежей голубикой, лаймом и сахаром. Фруктовая вариация бразильской классики.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Нарежьте половину Лайма на дольки и положите в бокал
- Добавьте Сахарную пудру 3 бар. ложки (или 15 мл сахарного сиропа) и разомните
- Добавьте Голубика 10 шт и разомните снова
- Добавьте Кашасу 60 мл и перемешайте до растворения сахара
- Наполните бокал дроблёным льдом и перемешайте
- Добавьте ещё дроблёного льда и подайте со стирером
Советы
- Сначала разомните голубику и лайм с сахаром, нажимая слегка, чтобы выпустить сок, но не растереть белую мякоть лайма: от неё коктейль горчит.
- Берите свежую голубику, а не замороженную: оттаявшие ягоды дают лишнюю воду и разбавят коктейль, когда добавите кашасу и лёд.
- После разминания наполните стакан дроблёным льдом или мелкими кубиками: кашаса быстро охладится, не переразбавив фруктовую основу.
История
«Кайпиринья» — национальный бразильский коктейль из кашасы, сахара и лайма — берёт начало в сельской местности Сан-Паулу. Историки в большинстве своём сходятся на том, что напиток появился среди землевладельцев региона Пирасикаба в XIX веке и подавался на светских приёмах, отражая местную культуру выращивания сахарного тростника. Есть и другая, не менее популярная версия: она относит появление напитка к 1918 году и описывает его как домашнее средство из лайма, чеснока и мёда, использовавшееся против испанского гриппа, причём в некоторых вариантах этой истории место действия переносится из Бразилии в португальский регион Алентежу. С течением времени чеснок и мёд уступили место сахару, а название напиток получил от слова «caipira» — так называют жителей бразильской глубинки.
«Голубичная кайпиринья» — фруктовая вариация классического рецепта: свежая голубика заменяет или дополняет традиционно размятый лайм. Это продолжение давней бразильской традиции добавлять в напиток другие фрукты, создавая ароматизированные версии оригинала — «caipifruta».
Частые вопросы
Что входит в «Голубичную кайпиринью»?
Кашаса, свежая голубика, лайм и сахарная пудра. Это фруктовая вариация бразильской классики: голубику и лайм разминают с сахаром прямо в стакане, добавляют кашасу и лёд. Подают в стакане хайбол со стирером, крепость в бокале около 25 %.
Как приготовить «Голубичную кайпиринью»?
Сначала разомните голубику и лайм с сахаром, нажимая слегка, чтобы выпустить сок, но не растереть белую мякоть лайма: от неё коктейль горчит. Налейте кашасу и наполните стакан дроблёным льдом или мелкими кубиками, чтобы она быстро охладилась, не переразбавив фруктовую основу, и перемешайте. Берите свежую голубику, а не замороженную: оттаявшие ягоды дают лишнюю воду.
Откуда взялась «Кайпиринья», из которой выросла голубичная?
Из сельской глубинки штата Сан-Паулу: историки чаще всего называют землевладельцев района Пирасикаба XIX века, подававших напиток на светских приёмах в краю сахарного тростника. Конкурирующая версия датирует его 1918 годом и описывает как домашнее средство от испанки из лайма, чеснока и мёда, иногда относя его к португальскому Алентежу. Название идёт от caipira — «деревенский житель», а голубика — одна из фруктовых замен лайма.
