МБА
Кайпиринья – МБА
Caipirinha – IBA
Маддлинг ∙ 3 мин ∙ 30,7 % алк. ∙
«Кайпиринья» — национальный коктейль Бразилии: свежий лайм и сахар разминают с кашасой и подают со льдом, не процеживая.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Положите Лайм и Кубик сахара 2 шт в двойной стакан рокс
- Аккуратно разомните
- Наполните бокал дроблёным льдом и добавьте Кашасу 60 мл
- Аккуратно перемешайте до однородности
Советы
- Разомните дольки лайма с кубиками сахара достаточно плотно, чтобы вышли сок и масла, но остановитесь, когда кожура примята, а не растёрта.
- Коротко размешайте барной ложкой перед подачей, чтобы растворить оставшиеся кристаллы сахара: неразмятый сахар оседает и остаётся крупинками.
История
«Кайпиринья» — национальный коктейль Бразилии, и его точное происхождение до сих пор вызывает споры, хотя формула из кашасы, лайма и сахара давно стандартна. Википедия отмечает, что научный консенсус помещает его изобретение во внутренние районы штата Сан-Паулу в 1918 году, а некоторые историки прослеживают корни напитка ещё глубже — к землевладельцам-фермерам XIX века из региона Пирасикаба, которые подавали его на светских приёмах. По другой версии, похожий напиток примерно в то же время появился в португальском регионе Алентежу и готовился из лимона, чеснока и мёда как средство от испанского гриппа — то есть это была совсем не та версия с лаймом и кашасой, что известна сегодня.
Название происходит от слова caipira — так по-португальски называют жителя сельской глубинки, что отражает народные корни напитка. Эта позиция в списке МБА — это официальная кодификация классического рецепта Международной ассоциацией барменов: она закрепляет традиционное приготовление из кашасы с размятыми лаймом и сахаром, подаваемое в стакане дабл-олд-фешен, как один из коктейлей «Современной классики», а не отдельную вариацию.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Кайпиринья» по версии МБА?
Кашаса, свежий лайм и кубики сахара — и больше ничего. Лайм с сахаром разминают прямо в бокале, добавляют кашасу и подают со льдом, не процеживая, в двойном бокале рокс. Это национальный коктейль Бразилии, около 31 % в бокале.
Как приготовить «Кайпиринью» по версии МБА?
Разомните дольки лайма с кубиками сахара достаточно плотно, чтобы вышли сок и масла, но остановитесь, когда кожура примята, а не растёрта: от растёртой кожуры коктейль горчит. Налейте кашасу, наполните бокал льдом и коротко размешайте барной ложкой, чтобы растворить оставшиеся кристаллы сахара: неразмятый сахар оседает крупинками.
Откуда взялась «Кайпиринья»?
Из глубинки штата Сан-Паулу: научный консенсус относит её к 1918 году, а некоторые историки уходят дальше, к землевладельцам района Пирасикаба XIX века, подававшим её на светских приёмах. Конкурирующая версия помещает похожий напиток в португальский Алентежу того же времени — из лимона, чеснока и мёда как средство от испанки, а не из лайма и кашасы.
