Негрони с ромом

Золотой ром и немного кашасы вместо классического джина, янтарный итальянский биттер и красный вермут. Ром меняет можжевеловую основу «Негрони» на более глубокую, паточную, а капля кашасы добавляет травянистую ноту тростника. Размешивают со льдом и подают в бокале рокс со слайсом апельсина.

Размешивайте до настоящего холода — пока смесительный стакан снаружи не покроется инеем, около 30 секунд, — на крупном льду, чтобы не переразбавить, и наливайте в охлаждённый бокал на свежий лёд. Кашасу отмеряйте точно: её немного, но её травянистая нота при переливе перебьёт ром.

Да, это известная вариация — «Негрони с ромом». Ром меняет ботанический укус джина на более круглый, тёплый паточный характер, а биттер и вермут остаются те же. В этом рецепте основа — золотой ром с каплей кашасы, а биттер — янтарный итальянский, мягче красного.

Замена основы даёт «Бульвардье» на бурбоне и «Негрони с ромом», как здесь. Замена красных ингредиентов даёт «Белый Негрони» на горечавковом ликёре и ароматизированном вине, добавка ягод — «Клубничный Негрони», а часть джина на терновый — «Медленный Негрони». Есть и лёгкий «Негрони сбальято», где вместо джина игристое вино. Все они держатся на той же идее равных частей крепкого, биттера и вермута.

Первая половина — в честь графа Камилло Негрони (Camillo Negroni): по самой распространённой версии, около 1919 года во флорентийском кафе Casoni он попросил бармена Фоско Скарселли (Fosco Scarselli) укрепить его обычный «Американо», заменив содовую джином. «Негрони с ромом» — современная вариация конца 2010-х, где джин уступил место рому.