Кайпиринья
Caipirinha
Маддлинг; Свизл ∙ 4 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Кайпиринья» — национальный коктейль Бразилии: свежий лайм и сахар разминают с кашасой и перемешивают в колотом льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Нарежьте половину Лайма на 3–4 дольки и положите в бокал
- Выжмите в бокал сок из второй половинки Лайма
- Добавьте Сахарную пудру 3 бар. ложки и разомните
- Как только сахар растворится, налейте Кашасу 60 мл в бокал
- Перемешайте свизл-стиком
- Наполните бокал дроблёным льдом
- Перемешайте свизл-стиком ещё раз и добавьте льда
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Нарежьте лайм на 6–8 небольших долек и разомните с сахаром плотно, но только чтобы выпустить сок и масла, а не растереть кожуру: от неё коктейль горчит.
- Энергично перемешивайте барной ложкой или свизл-стиком около 10 секунд, чтобы ровно охладить и разбавить, затем украсьте долькой лайма.
История
Происхождение «Кайпириньи» остаётся предметом споров, но большинство версий сходятся на Бразилии начала XX века. Наиболее цитируемая академическая версия связывает коктейль с внутренними районами штата Сан-Паулу: считается, что землевладельцы региона Пирасикаба подавали этот напиток на светских приёмах ещё в XIX веке, что отражало местную культуру выращивания сахарного тростника. Другая распространённая версия относит создание напитка к 1918 году, ко временам пандемии испанского гриппа, — тогда он якобы возник как домашнее средство из лайма, чеснока и мёда, впоследствии превратившееся в подслащённый напиток из лайма и кашасы, знакомый сегодня. В некоторых пересказах этой истории место изобретения переносится не в Бразилию, а в португальский регион Алентежу. Ещё одна теория выводит родословную коктейля от «Пончи» — напитка на основе тростникового спирта с острова Мадейра, Португалия. Название происходит от слова «caipira» — так по-португальски называют жителя бразильской глубинки — в уменьшительной форме.
К 1930-м годам напиток распространился за пределы Сан-Паулу — в Рио-де-Жанейро и Минас-Жерайс, а в 2003 году правительство Бразилии признало его частью культурного наследия страны. В основе этой карточки — классическая сборка из лайма, сахара и кашасы, общая для всех версий происхождения, без отступлений от документально зафиксированной первоначальной формы напитка.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Кайпиринья»?
Кашаса — бразильский дистиллят из свежего сока сахарного тростника и единственный алкоголь в коктейле, — свежий лайм и сахарная пудра. Лайм с сахаром разминают прямо в бокале, добавляют кашасу и перемешивают в колотом льду. Крепость в бокале — около 25 %.
Как приготовить «Кайпиринью»?
Нарежьте лайм на 6–8 небольших долек, положите в бокал рокс с сахарной пудрой и разомните плотно, но только чтобы выпустить сок и масла, а не растереть кожуру: от неё коктейль горчит. Налейте кашасу, наполните бокал колотым льдом и энергично перемешайте барной ложкой около 10 секунд, чтобы ровно охладить и разбавить. Украсьте долькой лайма.
Чем «Кайпиринья» отличается от «Мохито»?
Основой и травой: «Кайпиринья» — это кашаса, лайм и сахар, без мяты и без газировки, а «Мохито» — белый ром с мятой, лаймом, сахаром и содовой. Кашаса даёт травянистый, чуть «дикий» вкус тростника, ром — более чистый и мягкий, а содовая делает «Мохито» легче и длиннее. «Кайпиринья» при этом заметно крепче.
