Кайпиринья с ежевикой и агавой
Blackberry Agave Caipirinha
Ягодный и кислый коктейль ∙ Маддлинг ∙ 3 мин ∙ 20,5 % алк. ∙
«Кайпиринья с ежевикой и агавой» — свежий лайм и ежевику разминают с сиропом агавы и кашасой. Фруктовая вариация национального коктейля Бразилии.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Нарежьте половину Лайма на дольки и положите в бокал
- Аккуратно разомните
- Добавьте Ежевика 6 шт и разомните снова
- Добавьте Кашасу 60 мл и Сироп агавы 30 мл и перемешайте до однородности
- Наполните бокал дроблёным льдом и перемешайте
- Добавьте ещё дроблёного льда и подайте со стирером (но без трубочек)
Советы
- Нарежьте лайм на 6–8 небольших долек перед разминанием: сок и масла выйдут ровно, а кожура не растёртся.
История
«Кайпиринья» — национальный коктейль Бразилии, и хотя точное время его появления не установлено, академический консенсус относит изобретение напитка к внутренним районам штата Сан-Паулу в 1918 году. Многие версии связывают его конкретно с городом Пирасикаба, где кайпиринью будто бы готовили во время эпидемии испанского гриппа как домашнее средство из кашасы, лайма, чеснока и мёда — и лишь позже напиток превратился в привычное сочетание лайма и сахара. По другой версии, похожее средство из кашасы, лимона, чеснока и мёда появилось в том же 1918 году в португальском регионе Алентежу, а некоторые историки вовсе выводят корни напитка из «Пончи» — более старого алкогольного напитка с острова Мадейра.
Название происходит от слова «caipira» — так называют жителей бразильской глубинки. «Кайпиринья с ежевикой и агавой» — вариация классического рецепта на основе кашасы, лайма и сахара, где сахар заменён сиропом агавы, а размятая свежая ежевика превращает оригинал во фруктовую версию напитка.
Частые вопросы
Что входит в «Кайпиринью с ежевикой и агавой»?
Кашаса, свежий лайм, ежевика и сироп агавы вместо сахара. Это фруктовая вариация бразильской классики: ягоды дают цвет и сладость, агава — мягкую сладость без крупинок сахара. Подают на льду в стакане хайбол со стирером, крепость в бокале около 21 %.
Как приготовить «Кайпиринью с ежевикой и агавой»?
Нарежьте лайм на 6–8 небольших долек — так сок и масла выйдут ровно, а кожура не растёртся, — и слегка разомните их в стакане, затем добавьте ежевику и разомните ещё раз. Налейте кашасу и сироп агавы, перемешайте, наполните стакан льдом и подайте со стирером.
Откуда взялась «Кайпиринья с ежевикой и агавой»?
Точное начало не установлено, но научный консенсус относит её к глубинке штата Сан-Паулу и 1918 году: в Пирасикабе смесь кашасы, лайма, чеснока и мёда якобы служила средством от испанки, а потом превратилась в напиток из лайма и сахара. Конкурирующая версия ведёт похожее средство в португальский Алентежу того же года, а часть историков связывает корни с мадейрским напитком понча. Ежевика и агава — современная фруктовая замена.
