Хризантема
Chrysanthemum
Стир ∙ 3 мин ∙ 19,1 % алк. ∙
«Хризантема» — коктейль на основе вермута: сухой вермут, ликёр Bénédictine и капля абсента, размешивают со льдом и подают в бокале купе без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Сухой вермут 50 млЛикёр Бенедиктин 15 млАбсент 4 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с большим количеством крупных кубиков льда около 20–25 секунд: сока здесь нет, переразбавить нечего, и чуть большее разбавление только смягчит резкость вермута.
- Отмеряйте абсент настоящими дэшами, а не на глаз: четыре дэша должны лишь тронуть поверхность, а не перебить медово-пряный ликёр Bénédictine.
История
Впервые «Хризантема» появилась в печати в книге Хьюго Р. Энсслина Recipes for Mixed Drinks, изданной в Нью-Йорке в 1916 году — одном из последних крупных американских барных справочников перед сухим законом. Энсслин, бармен немецкого происхождения, работал в отеле Wallick на Таймс-сквер, и его оригинальный рецепт предполагал равные части сухого вермута и Бенедиктина с несколькими каплями абсента.
Спустя четырнадцать лет коктейль вернулся в переработанном виде — в книге The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1930 года, где сладость смягчили, изменив пропорцию вермута и Бенедиктина на 2:1. Именно это соотношение позже стало стандартом для большинства барменов. В версии Крэддока отмечалось, что коктейль был хорошо известен в американском баре лайнера SS Europa — немецкого судна, популярного у американцев, спасавшихся от сухого закона.
Необычное название некоторые авторы связывают с бледным оттенком и цветочным характером самого цветка хризантемы, однако документальных подтверждений этой версии не существует.
Частые вопросы
Как сделать коктейль «Хризантема»?
Размешайте сухой вермут и ликёр Bénédictine со льдом, добавьте абсент дэшами и процедите без льда в охлаждённый бокал купе. Завершите апельсиновым твистом, выжатым над напитком ради цитрусовых масел. Перемешивайте с крупными кубиками около 20–25 секунд: сока здесь нет, переразбавить нечего, а разбавление лишь смягчит резкость вермута.
Что входит в коктейль «Хризантема»?
Сухой вермут в основе, к нему медово-пряный ликёр Bénédictine и четыре дэша абсента. Лёгкий аперитив на вермуте без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 19,1 %.
Какой на вкус коктейль «Хризантема»?
Травяной и сухой, с медово-пряной сладостью ликёра и анисовым шлейфом абсента поверх вермута, а апельсиновые масла с твиста добавляют свежести. Абсент здесь лишь трогает поверхность: отмеряйте его настоящими дэшами, а не на глаз, иначе он перебьёт ликёр.
Откуда взялась «Хризантема»?
Коктейль впервые напечатан в книге Хьюго Энсслина Recipes for Mixed Drinks, вышедшей в Нью-Йорке в 1916 году, одном из последних крупных американских руководств до сухого закона. Энсслин, бармен немецкого происхождения, работал в отеле Wallick на Таймс-сквер, а его исходный рецепт требовал равные доли сухого вермута и ликёра Bénédictine с несколькими дэшами абсента.
Сколько градусов в коктейле «Хризантема»?
Около 19,1 %. Крепкого здесь почти нет: вермут и ликёр разбавлены талой водой при размешивании, абсента лишь несколько капель.
