Драй мартини 7:1
Dry Martini 7:1
Сухой и травяной коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 32,1 % алк. ∙
«Драй мартини 7:1» — крепкий коктейль с большим перевесом лондонского сухого джина над сухим вермутом: размешивают и подают с лимонным твистом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 70 млСухой вермут 10 млАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал мартини
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками 30 секунд, примерно 45–50 оборотов, до нужного разбавления: пропорцию 7:1 с малой долей вермута легко переразбавить.
История
«Драй мартини 7:1» — современная, экстра-сухая вариация классического «Мартини», чьё происхождение остаётся предметом споров: конкурирующие версии связывают напиток с коктейлем «Мартинез» из Сан-Франциско 1860-х годов, нью-йоркским барменом 1911 года и брендом вермута Martini & Rossi. К 1922 году коктейль закрепился в широко признанной пропорции 2:1 — лондонский сухой джин к сухому вермуту, — и в последующие десятилетия эта пропорция неуклонно сокращалась: примерно 3:1 в 1930-х, 4:1 в 1940-х и 5:1 или 6:1 к концу XX века, а в некоторых версиях доходила и до 8:1 и более. Версия 7:1 относится к той поздней, более сухой части этой тенденции: здесь вермут используется лишь тонкой мерой, чтобы приправить джин, а не уравновесить его, как в более раннем, влажном стиле.
Частые вопросы
Как приготовить «Драй мартини» 7:1?
Размешивают: джин и вермут прозрачны, в них нет ни сока, ни белка, поэтому размешивание со льдом охлаждает и разбавляет коктейль, оставляя его шелковистым и прозрачным, а шейк сделал бы его мутным и переразбавленным. Перемешивайте с крупными кубиками около 30 секунд, примерно 45–50 оборотов: пропорцию 7:1 с малой долей вермута легко переразбавить. Процедите в охлаждённый бокал для мартини и украсьте лимонным твистом.
Чем «Драй мартини» 7:1 отличается от 5:1?
Долей вермута: здесь его совсем немного — семь частей лондонского сухого джина на одну часть сухого вермута, плюс дэш апельсинового биттера. Вермут в такой пропорции лишь приправляет джин, а не уравновешивает его, поэтому коктейль суше, холоднее и жёстче по можжевельнику. К такой сухости «Мартини» шёл десятилетиями: от 2:1, привычных к 1922 году, к 5:1 и выше во второй половине XX века.
Сколько градусов в «Драй мартини» 7:1?
Около 32 %: в смеси почти один джин, а лёд при размешивании разбавляет её лишь примерно на четверть. Это один из самых крепких классических коктейлей — маленькая порция без льда, которую пьют не спеша.
