Манхэттен (сухой)

Название «Сухой Манхэттен» отсылает к моде на «сухие» коктейли, охватившей нью-йоркские бары на рубеже XIX–XX веков. 18 декабря 1901 года газета New York Sun писала о посетителях, просивших сухие напитки, и описывала бармена, который готовил сухой «Манхэттен», заменяя итальянский сладкий вермут на входивший тогда в моду французский сухой — при этом автор заметки сомневался, что такой напиток придётся по вкусу большинству. К моменту выхода Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока в 1930 году в барной карте Savoy рядом стояло несколько вариаций «Манхэттена», включая версию под названием Dry, где сухой вермут заменял привычный сладкий. Поскольку та версия эпохи Savoy на деле делила вермут между сладким и сухим, а не использовала только сухой, сегодня её же считают предшественницей так называемого «Перфект Манхэттена», и с тех пор название закрепилось нестрого: некоторые бармены оставляют «Сухой Манхэттен» только за вариантом с полной заменой на сухой вермут.

«Сухой Манхэттен» — прямое ответвление коктейля «Манхэттен» из виски, вермута и биттера, чьё появление обычно относят к Нью-Йорку 1870-х–1880-х годов. Точное авторство оспаривается несколькими претендентами, включая историю о банкете в клубе Manhattan Club и версию, приписывающую рецепт бармену по фамилии Блэк. Там, где оригинальный «Манхэттен» требует сладкого вермута в итальянском стиле, «Сухой Манхэттен» заменяет его сухим вермутом во французском стиле, что делает вкус напитка более строгим и менее сладким.