Кловер клаб

«Кловер клаб» — американский коктейль эпохи до сухого закона, названный в честь мужского клуба в Филадельфии, основанного в 1882 году. Клуб собирался в филадельфийском отеле Bellevue и объединял журналистов, юристов и деловых людей города. Кто именно придумал коктейль и когда — доподлинно неизвестно: в сохранившихся протоколах клуба за 1882–1897 годы напиток нигде не упоминается. Самый ранний известный рецепт пришёл вовсе не изнутри клуба, а со стороны — в июне 1901 года в газете New York Press вышла заметка Майкла Киллэки, старшего бармена отеля Waldorf-Astoria, где среди летних напитков он привёл рецепт «Кловер клаб коктейля» из яичного белка, лимонного сока, малинового сиропа и джина Plymouth, — так напиток перебрался из Филадельфии в нью-йоркские бары. Близкий по составу рецепт под названием «Кловер лиф» появился в 1908 году в справочнике Jack's Manual Дж. А. Грохуско — с добавлением веточки мяты. Историки коктейлей до сих пор спорят, какое из двух названий и какая из формул возникли раньше, и многие сегодня считают их взаимозаменяемыми. Впервые напиток попал в отдельную книгу коктейлей под точным названием «The Clover Club Cocktail» в 1910 году — в издании The Barkeeper's Manual Раймонда Э. Салливана. Изначальная версия была джин-сауэром из лимонного сока, малинового сиропа и яичного белка, а сухой вермут вошёл в состав некоторых рецептов уже в начале XX века.

Слава напитка угасла быстро: уже в 1939 году Чарльз Браун (Charles Browne) в The Gun Club Drink Book разгромил его в пух и прах, и на несколько десятилетий коктейль оказался почти забыт — пока современное крафтовое движение не вернуло ему репутацию.