Особый мартини

«Особый мартини» — именная вариация «Мартини», зафиксированная Гарри Крэддоком в справочнике The Savoy Cocktail Book в 1930 году. Рецепт Крэддока, названный Martini (Special) Cocktail, предполагал смешивание джина и итальянского вермута в большом формате, рассчитанном на шесть человек, с добавлением воды из цветков апельсина, дэша абсента и одного-двух дэшей биттера Ангостура перед встряхиванием в шейкере. От обычных рецептов «Мартини» из той же книги его отличают именно эти ароматические добавки, прежде всего вода из цветков апельсина, придающие напитку более благоуханный, пряный характер по сравнению со стандартным сочетанием джина и вермута.

У самого «Мартини», на основе которого сделан этот рецепт, происхождение туманное и спорное: по одной из ведущих версий, он восходит к «Мартинезу» — коктейлю на основе джина и вермута, который подавали в 1860-х в отеле Occidental в Сан-Франциско перед отправлением паромов в город Мартинес, штат Калифорния. По другим версиям, автором был бармен из самого Мартинеса, напиток создали в 1911 году в нью-йоркском отеле Knickerbocker, либо название связано с брендом вермута Martini & Rossi. Крэддок, бармен американского происхождения, возглавлял American Bar отеля Savoy в Лондоне в 1920-х и 1930-х годах и считается одним из главных популяризаторов «Драй мартини» в Британии. Его книга сохранила эту более полную, ароматизированную «особую» версию рядом с более лаконичными рецептами, которые впоследствии определили классический «Мартини».