Авиация
Aviation
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,8 % алк. ∙
«Авиация» — джин-сауэр эпохи до сухого закона с ликёром мараскино, свежим лимонным соком и фиалковым крем-ликёром, взбивают до бледно-лавандового оттенка.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млЛикёр мараскино 15 млЛимонный сок 15 млФиалковый крем-ликёр 1 бар. ложка
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте мараскиновой вишней (по желанию)
Советы
- Добавьте чуть больше фиалкового крем-ликёра, если хотите более глубокий сиреневый цвет и выраженную цветочную ноту.
- Отмеряйте лимонный сок и ликёр мараскино точно, чтобы ни кислота, ни вишнёво-миндальная нота не перебили джин.
История
«Авиацию» создал Хьюго Энсслин (Hugo Ensslin), старший бармен отеля Wallick в Нью-Йорке, в начале XX века — первый опубликованный рецепт появился в его книге 1916 года Recipes for Mixed Drinks. Оригинальная формула Энсслина включала джин, лимонный сок, ликёр мараскино и крем-де-виолет — именно этот фиалковый ликёр придавал напитку бледный лавандово-голубой оттенок и, по большинству свидетельств, дал ему название, напоминая о чистом небе. Когда Гарри Крэддок (Harry Craddock) опубликовал коктейль в книге Savoy Cocktail Book в 1930 году, он убрал крем-де-виолет, и так появился вариант, известный сегодня как «Савойская авиация» (Savoy Aviation) — сауэр из джина, лимона и мараскино. Именно эту версию знало большинство барменов на протяжении десятилетий, поскольку ликёр становился всё более редким и в итоге исчез с американского рынка после отмены сухого закона.
Крем-де-виолет вернулся в США в 2007 году, когда компания Haus Alpenz начала импортировать версию Rothman & Winter, возродив оригинальную голубоватую формулу Энсслина. Сегодняшний официальный рецепт МБА восстанавливает этот состав из четырёх ингредиентов: джин, лимонный сок, мараскино и небольшая доля крем-де-виолет.
Частые вопросы
Что входит в состав коктейля «Авиация»?
Лондонский сухой джин, ликёр мараскино, свежий лимонный сок и немного фиалкового крем-ликёра. Всё взбивают и процеживают в охлаждённый бокал. Ведёт джин, мараскино и лимон строят вокруг него сауэр, а фиалковый ликёр добавляет лёгкий цветочный аромат и цвет.
Как приготовить коктейль «Авиация»?
Взбивают: лимонному соку нужен шейк, чтобы быстро охладиться, вспениться и соединиться с джином и ликёрами, а размешивание оставило бы коктейль плоским и слишком крепким. Джин, мараскино, лимонный сок и фиалковый крем-ликёр взбивают со льдом, процеживают в охлаждённый коктейльный бокал и украшают мараскиновой вишней. Отмеряйте лимонный сок и ликёр мараскино точно, чтобы ни кислота, ни вишнёво-миндальная нота не перебили джин.
Какова история коктейля «Авиация»?
Её создал Хьюго Энсслин (Hugo Ensslin), главный бармен нью-йоркского отеля Wallick, в начале XX века. Первый рецепт напечатан в его книге 1916 года Recipes for Mixed Drinks — джин, лимон, мараскино и фиалковый крем-ликёр, давший коктейлю бледно-голубой цвет и, по общему мнению, название в честь чистого неба. В 1930 году Гарри Крэддок (Harry Craddock) в книге The Savoy Cocktail Book опустил фиалковый ликёр — так появилась «савойская Авиация», версия, которую бармены знали десятилетиями, пока сам ликёр исчезал с американского рынка после отмены сухого закона.
Какая крепость у «Авиации»?
Около 23 %: джин ведёт, два ликёра и лимонный сок его слегка смягчают, а лёд при взбивании добавляет заметную долю воды. Это крепкий коктейль в маленькой порции без льда, который пьют не спеша.
