Белый Негрони
White Negroni
Травяной и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 21,1 % алк. ∙
«Белый Негрони» — равные части лондонского сухого джина, ликёра из горечавки (например, Suze) и ароматизированного вина (например, Lillet Blanc) размешивают.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте все ингредиенты в бокал со льдом: Лондонский сухой джин 30 млЛикёр из горечавки 30 млАроматизированное вино 30 мл
- Аккуратно перемешайте
- Сбрызните коктейль маслами грейпфрутовой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Начните с равных частей, а затем чуть уменьшите ликёр из горечавки: горечь смягчится, а характер коктейля сохранится.
История
«Белый Негрони» придумал в 2001 году лондонский бармен Уэйн Коллинз на выставке Vinexpo — торговой выставке вин и крепких напитков в Бордо, Франция. Накануне коктейльного конкурса Коллинз и Ник Блэкнелл, тогдашний бренд-директор Plymouth Gin, хотели сделать «Негрони», но ингредиенты закупали в местном французском магазине — поэтому Коллинз заменил Campari на французский горький ликёр Сюз, а сладкий вермут на Лийе Блан, оставив джин и равные пропорции. Напиток приживался медленно, поскольку Сюз тогда ещё не продавался в США — известность пришла позже, когда его показали Одри Сондерс, которая включила коктейль в меню своего нью-йоркского бара Pegu Club.
Сам «Негрони» обычно связывают с Флоренцией около 1919 года, когда граф Камилло Негрони, по легенде, попросил бармена усилить его привычный «Американо» джином вместо содовой — хотя точные обстоятельства создания коктейля оспариваются несколькими претендентами на авторство. «Белый Негрони» сохраняет ту же джиновую основу и равные пропорции, но заменяет итальянские Campari и сладкий вермут французскими Сюзом и Лийе Блан, делая его светлее, суше и травянистее по вкусу.
Частые вопросы
Что входит в «Белый Негрони»?
Равные части лондонского сухого джина, ликёра из горечавки (например, Suze) и ароматизированного вина (например, Lillet Blanc), размешанные со льдом и завершённые отжатым грейпфрутовым твистом. Крепость в бокале — около 21 %.
Чем «Белый Негрони» отличается от обычного?
Обычный «Негрони» делают на красном биттере вроде Campari и красном вермуте, поэтому он тёмно-красный и мощно горько-сладкий. «Белый Негрони» заменяет оба на ликёр из горечавки вроде Suze и ароматизированное вино вроде Lillet Blanc, сохраняя ту же структуру равных частей, но получается легче, суше и более цветочным, соломенного цвета вместо красного.
Как приготовить «Белый Негрони»?
Размешивают: лондонский сухой джин, ликёр из горечавки и ароматизированное вино перемешивают со льдом до холода и лёгкого разбавления, процеживают в бокал рокс на лёд и отжимают сверху грейпфрутовый твист. Начните с равных частей, а затем чуть уменьшите ликёр из горечавки: горечь смягчится, а характер коктейля сохранится.
Почему коктейль называется «Белый Негрони»?
Потому что это «Негрони» без красных ингредиентов. В 2001 году лондонский бармен Уэйн Коллинз (Wayne Collins) на винной выставке Vinexpo в Бордо захотел «Негрони», но закупался во французском магазине: вместо Campari взял горечавковый ликёр Suze, вместо красного вермута — Lillet Blanc, оставив джин и равные части. Коктейль вышел бледно-соломенным, отсюда и «белый», а известность ему принесла Одри Сондерс (Audrey Saunders), поставившая его в меню своего нью-йоркского Pegu Club.
Как сделать «Белый Негрони» менее горьким?
Уменьшить ликёр из горечавки. Начните с равных частей, а затем чуть убавьте Suze: горечь смягчится, а характер коктейля сохранится. Джин и ароматизированное вино оставьте как есть, а грейпфрутовый твист над бокалом обязательно отожмите — его масла делают вкус ярче без лишней горечи.
