Брамбл
Bramble
Шейк ∙ 3 мин ∙ 17,1 % алк. ∙
«Брамбл» — современный британский джин-сауэр из джина, лимонного сока и сахарного сиропа, взбивают, подают на дроблёном льду и поливают ежевичным ликёром.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте ингредиенты в шейкер, кроме Ежевичного крем-ликёра: Лондонский сухой джин 50 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 12 мл
- Хорошо взбейте в шейкере
- Процедите в охлаждённый стакан рокс с дроблёным льдом
- Влейте Ежевичный крем-ликёр сверху напитка круговым движением
- Украсьте слайсом лимона
Советы
- Наливайте ежевичный крем-ликёр медленно на дроблёный лёд: он опустится вниз и даст мраморный рисунок, а не размешается.
- Берите свежевыжатый лимонный сок: бутылочный теряет аромат и рядом с ежевичным крем-ликёром кажется невыразительным.
История
«Брамбл» появился в Лондоне в середине 1980-х годов — его придумал британский бармен Дик Брэдселл. Большинство источников называют 1984 год, хотя сам Брэдселл в своих заметках, опубликованных уже после его смерти, позже указывал на 1986 год. Коктейль родился во время его работы в Fred's Club, закрытом клубе-баре в лондонском Сохо: Брэдселл поставил себе задачу создать по-настоящему британский коктейль на основе классической схемы — крепкий алкоголь, подкислённый цитрусом, подслащённый и ароматизированный ликёром. Он собрал напиток как гибрид «Джин сауэра» и «Коблера», удлинённый дробленым льдом по образцу «Фикса» XIX века, и завершил его тонкой струйкой ежевичного крем-ликёра. Именно этот ликёр дал коктейлю и цвет, и название: «брамбл» — это колючий кустарник, на котором растёт ежевика. Сам Брэдселл описывал «Брамбл» как личную, полностью английскую переработку «Сингапурского слинга» и говорил, что вкус ежевичного ликёра будил в нём детские воспоминания о сборе ежевики среди колючих кустов (brambles) на острове Уайт, где он рос. Первоначально коктейль подавали на дробленом льду в стакане олд-фешен с малиной — ведь ежевики в Fred's Club тогда просто не было. Позже стандартным украшением стала именно ежевика.
«Брамбл» вошёл в официальный список коктейлей МБА — наряду с другими современными классиками Брэдселла, «Эспрессо мартини» и «Русским весенним пуншем». Это закрепило его оригинальный рецепт как эталонную версию, которую готовят по всему миру.
Частые вопросы
Что входит в «Брамбл»?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, сахарный сироп и ежевичный крем-ликёр, собранные на дроблёном льду и украшенные слайсом лимона. Джин, лимон и сироп сначала взбивают, а ежевичный ликёр поливают сверху.
Как приготовить коктейль «Брамбл»?
Взбейте джин, свежий лимонный сок и сахарный сироп со льдом и процедите в бокал рокс, плотно набитый дроблёным льдом. Медленно полейте сверху ежевичным крем-ликёром, чтобы он опустился вниз по льду и дал мраморный рисунок, а не размешался, и украсьте слайсом лимона.
Кто придумал коктейль «Брамбл»?
Британский бармен Дик Брэдселл (Dick Bradsell) в Лондоне середины 1980-х: большинство источников называют 1984 год, а сам Брэдселл в посмертно изданных записках — 1986-й. Он работал тогда в Fred's Club, частном баре в Сохо, и хотел сделать отчётливо британский коктейль: джин-сауэр на дроблёном льду с поливкой из ежевичного ликёра, который дал напитку и цвет, и имя — bramble значит «ежевичный куст».
