Дайкири
Daiquiri
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,5 % алк. ∙
«Дайкири» — официальный коктейль МБА из белого рома, свежего лаймового сока и сахара, взбивают в шейкере и подают в коктейльном бокале без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Добавьте все ингредиенты в шейкер: Белый ром 60 млЛаймовый сок 20 млСахарная пудра 2 бар. ложки
- Хорошо перемешайте до растворения сахара
- Добавьте лёд и взбейте
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
Советы
- Взбивайте с кубиками льда энергично 12–15 секунд, чтобы сахарная пудра полностью растворилась и в бокале не осталось крупинок.
- Замените сахарную пудру столовой ложкой сахарного сиропа, если так удобнее.
История
Авторство «Дайкири» обычно приписывают Дженнингсу Коксу, американскому горному инженеру, работавшему близ кубинского города Дайкири. Считается, что около 1898 года, во время испано-американской войны, он смешал ром, лаймовый сок и сахар для нежданных гостей, когда в доме закончился джин. По другим свидетельствам, включая рассказ внучки Кокса, коктейль появился раньше, ближе к 1896 году.
Историю осложняет некролог 1948 года в гаванской газете El País, где настоящим создателем напитка называют бармена Эмилио «Марагато» Гонсалеса. Соратник Кокса Франческо Доменико Пальюки, лично присутствовавший при рождении коктейля, написал в редакцию письмо с опровержением: он подтвердил авторство Кокса и рассказал, как тот смешал напиток на руднике, сначала сравнив его с «Виски сауэром», прежде чем оба сошлись на названии «Дайкири».
В США коктейль попал примерно в 1909 году благодаря офицеру военно-морского флота Люциусу У. Джонсону, который попробовал его на Кубе и привёз рецепт в Army and Navy Club в Вашингтоне. Позже напиток обрёл славу в Гаване, в баре El Floridita, где бармен Константино Рибалайгуа Верт создавал его замороженные и фруктовые вариации для посетителей, включая Эрнеста Хемингуэя. Тот предпочитал более крепкую версию без сахара, получившую известность как «Папа Добле».
Версия, включённая в перечень Международной ассоциации барменов, лишь закрепляет исходную формулу из трёх частей — рома, лаймового сока и сахара, — взбитых в шейкере и процеженных. Она входит в число официальных рецептов ассоциации из категории «Незабываемые» и стандартизирует пропорции, не привнося никаких новых решений в классическую конструкцию.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Дайкири»?
Белый ром, свежий лаймовый сок и сахар — классический «Дайкири» держится на этих трёх ингредиентах. Этот рецепт им и следует: взбивают и процеживают в коктейльный бокал без льда и без украшения.
Чем отличается «Дайкири» от «Маргариты»?
Основой и сладостью. «Дайкири» делают на роме с лаймом и сахаром, «Маргариту» на текиле с апельсиновым ликёром и лаймом. Оба сауэры, которые взбивают и подают без льда, но в «Дайкири» сладость даёт сахар, а в «Маргарите» ликёр, отчего она чуть богаче и апельсиновее. По крепости они близки.
Какой ром нужен для «Дайкири»?
Белый: лёгкий, чистый, без бочковой тяжести — так лайм и сахар остаются на виду, а ром держит основу. Именно такой ром в рецепте Международной ассоциации барменов. Выдержанный ром сделает коктейль другим — глубже и слаще.
Какой вкус у коктейля «Дайкири»?
Кислый, свежий и чистый: лайм ведёт, сахар лишь уравновешивает его кислоту, а белый ром даёт лёгкую основу без лишнего вкуса. Никаких соков и сиропов, кроме сахара, — поэтому «Дайкири» и считают эталоном баланса кислого и сладкого.
Как приготовить коктейль «Дайкири»?
Взбивайте белый ром, свежий лаймовый сок и сахарную пудру с кубиками льда энергично 12–15 секунд, чтобы сахар полностью растворился и в бокале не осталось крупинок, затем процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Подают без льда и без украшения. Сахарную пудру можно заменить столовой ложкой сахарного сиропа, если так удобнее.
Сколько градусов в «Дайкири»?
Около 19 %: ром разбавляют только лайм, сахар и лёд при взбивании, поэтому это крепкий коктейль в небольшой порции без льда. С «Маргаритой» они близки по крепости — её апельсиновый ликёр может чуть сдвинуть цифру в ту или другую сторону.
Как приготовить безалкогольный «Дайкири»?
Без рома останутся только лайм и сахар, так что нужна замена основы: взбейте свежий лаймовый сок и сахар со льдом и долейте холодной газированной водой или разбавьте безалкогольным ромом, если он есть. Получится кислый освежающий лимонад, но сам «Дайкири» — это именно ром, и без него коктейль теряет смысл.
Кто придумал «Дайкири»?
Чаще всего называют Дженнингса Кокса (Jennings Cox), американского горного инженера, работавшего у городка Дайкири на востоке Кубы: около 1898 года, во время испано-американской войны, он якобы смешал ром, лаймовый сок и сахар, когда для нежданных гостей не хватило джина. По словам его внучки, это случилось ближе к 1896 году, а некролог 1948 года в гаванской газете El País называл автором бармена Эмилио «Марагато» Гонсалеса (Emilio González).
