Пунш с джином
Gin Punch
Освежающий и цитрусовый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 12,5 % алк. ∙
«Пунш с джином» — разбавленный джин-сауэр: лондонский сухой джин, лимонный сок и сахарный сироп с холодной водой и каплей биттера, в высоком стакане.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 20 млСахарный сироп 20 млХолодная вода 50 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в бокал со льдом
- Украсьте слайсом лимона
- Примечание: порцию можно увеличить и подавать из чаши для пунша или большого кувшина
История
«Пунш с джином» восходит к общей традиции пунша, которую английские моряки и торговцы Ост-Индской компании привезли с полуострова Индостан в XVII веке — смеси спиртного, цитрусовых, сахара, воды и пряностей. Сам джин вошёл в эту смесь не сразу: он стал повседневным напитком лондонской городской бедноты лишь во втором десятилетии XVIII века. К 1730-м годам пьющая беднота, которой были не по карману бренди или ром, начала готовить пунш на джине, а врачи того времени даже прописывали его как лекарство. Лишь в последней четверти XVIII века «Пунш с джином» избавился от репутации напитка низов и стал непременным атрибутом приличных гостиниц, клубов, кофеен и офицерских столовых.
Ранний письменный рецепт напитка не сохранился, но самые известные версии XIX века хорошо задокументированы. Лондонский отель Limmer's уже к 1814 году прославился своим «Пуншем с джином», который в кофейной подавал старший официант Джон Коллинз (John Collins) — его имя позже закрепилось за целым семейством коктейлей «Коллинз». Более изысканный родственный вариант появился около 1835 года в лондонском клубе Garrick Club, где американский управляющий клубом Стивен Прайс (Stephen Price), как считается, смешал «Пунш с джином» с ликёром мараскино и охлаждённой содовой водой для писателя Теодора Хука, создав так «Пунш Гаррик-клуба». Именно эта замена обычной воды на содовую в 1830-х годах обозначила переход от пунша с джином старого образца к напиткам в стиле «Коллинз», которые со временем вытеснили его.
Частые вопросы
Как приготовить «Пунш с джином»?
Взбейте джин, лимонный сок, сахарный сироп, холодную воду и дэш биттера со льдом, процедите в стакан коллинз, наполненный льдом, и украсьте слайсом лимона. Заранее охладите стакан: крепкой основы, которая скрыла бы теплоту, здесь нет, и холодный стакан дольше держит напиток свежим.
Что входит в состав «Пунша с джином»?
Пять компонентов: лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, сахарный сироп, холодная вода и дэш ангостуры. Именно вода растягивает его в длинный и не слишком крепкий напиток, а не короткий коктейль, а украшают его слайсом лимона.
Откуда взялся «Пунш с джином»?
Из пуншевой традиции, которую английские моряки и купцы Ост-Индской компании привезли из Индии в XVII веке: крепкое, цитрус, сахар, вода и специи. Джин вошёл в смесь лишь тогда, когда стал повседневным напитком лондонской бедноты, и к тридцатым годам XVIII века те, кому не по карману были бренди и ром, делали пунш на джине, а врачи прописывали его как лекарство. Лишь к концу XVIII века джиновый пунш избавился от дурной репутации и прижился в приличных клубах и офицерских собраниях.
Сколько градусов в «Пунше с джином»?
Около 12,5 %. Джин разбавлен холодной водой, лимонным соком, сиропом и льдом.
