Ребухито

«Ребухито» — хайбол на основе хереса из испанской Андалусии: херес фино или мансанилью смешивают с лимонно-лаймовой газировкой. Название происходит от испанского глагола arrebujar — «смешивать» или «укутывать». Напиток тесно связан с андалусскими ярмарками (ferias), и по некоторым данным, первое документальное упоминание относится к празднику Тела Христова в Гранаде в 1985 году, однако по-настоящему известен он как визитная карточка Feria del Caballo в Хересе-де-ла-Фронтера и Feria de Abril в Севилье, откуда широко разошёлся в 1990-х годах.

Историки и авторы книг о напитках связывают «Ребухито» с американским «Коблером с хересом» XIX века — смесью хереса, цитрусовых, сахара и содовой, которая приобрела огромную популярность в викторианской Англии, а вместе с ней и в самом Хересе — регионе, где этот херес производят. Публицист хересской газеты Хосе Луис Хименес Гарсиа в 2007 году утверждал, что «Ребухито» вырос непосредственно из этой более ранней традиции коблера, отмечая, что многие андалусцы считали свой местный напиток совершенно оригинальным, не подозревая о том, что коблер появился раньше. Другие эксперты видят это сходство менее прямолинейно — как естественное схождение в рамках более широкой семьи хайболов из хереса с содовой, а не прямое родство. Популярность «Ребухито» за пределами Андалусии начала расти с середины 1990-х годов, чему отчасти способствовали рекламные кампании производителей хереса, стремившихся привлечь к вину молодых потребителей.