Дот (рецепт 1937 года)
Dot (1937 recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 25,9 % алк. ∙
«Дот» — крепкий коктейль из джина, хереса фино, абрикосового бренди-ликёра и апельсинового кюрасао, размешивают со льдом и украшают апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млХерес фино 15 млАбрикосовый бренди-ликёр 15 млАпельсиновый кюрасао 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с плотным льдом только около 20–25 секунд: джин, херес фино и два ликёра дают нежную смесь, и лишнее разбавление стирает солоноватую ноту хереса.
- Заранее охладите сам херес фино: это самый нежный компонент, и тёплый херес после размешивания с джином и ликёрами будет плоским.
История
«Дот» приписывают бармену по имени Дж. Мэтьюз, и впервые рецепт был опубликован в 1937 году в сборнике Café Royal Cocktail Book Уильяма Дж. Тарлинга — тогдашнего старшего бармена лондонского Café Royal, а сама книга была издана Гильдией барменов Великобритании. Первоначальный рецепт сочетал сухой джин, сухой херес, белый кюрасао и абрикосовый сироп, причём коктейль взбивали в шейкере, а не размешивали.
В книге собраны оригинальные рецепты членов Гильдии и лондонских барменов межвоенного периода, и «Дот» дошёл до нас в основном благодаря этому единственному источнику эпохи, а не благодаря более широкой независимой документации.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Дот» 1937 года?
Лондонский сухой джин, херес фино, абрикосовый бренди-ликёр и апельсиновый кюрасао. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 25,9 %.
Как приготовить коктейль «Дот» 1937 года?
Заранее охладите херес фино: это самый нежный компонент, и тёплый херес после размешивания будет плоским. Перемешивайте джин, херес и оба ликёра с плотным льдом только около 20–25 секунд, лишнее разбавление стирает солоноватую ноту хереса, затем процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялся коктейль «Дот» 1937 года?
Его приписывают бармену по фамилии Мэтьюз, а впервые он опубликован в книге Уильяма Тарлинга Café Royal Cocktail Book 1937 года, сборнике рецептов, который Тарлинг, тогда главный бармен лондонского ресторана Café Royal, составил для Гильдии барменов Великобритании.
Сколько градусов в коктейле «Дот» 1937 года?
Около 25,9 %. Джин разбавлен хересом, двумя ликёрами и талой водой при размешивании.
