Бамбук

«Бамбук» — один из ранних коктейлей на основе хереса и вермута. Его создание большинство источников приписывает Луи Эппингеру, бармену родом из Германии, который до этого держал бар в Сан-Франциско, а с 1890 года и до самой смерти управлял отелем Grand Hotel в Йокогаме. Книга Уильяма Т. Бутби 1908 года The World's Drinks and How to Mix Them называет Эппингера автором коктейля и утверждает, что придуман он был именно в Йокогаме — эта версия повторяется чаще всего. Однако самое раннее известное письменное упоминание напитка под названием «Бамбук» относится к 1886 году, то есть на три года раньше приезда Эппингера в Японию: газетная заметка того времени приписывает появление коктейля в нью-йоркских барах некоему англичанину. Так что истинное происхождение напитка и имя его создателя остаются под вопросом, несмотря на ключевую роль Эппингера в его популяризации.

Ранние версии «Бамбука» готовили примерно в пропорции три части хереса на одну часть вермута — позже, к началу XX века, соотношение смягчилось до равных частей хереса и сухого вермута с добавлением апельсинового биттера или «Ангостуры». Рецепт 1904 года, записанный барменом по фамилии Стюарт, отражает как раз более раннюю, хересную стадию развития коктейля: в нём херес фино и сладкий вермут смешиваются в пропорции два к одному, а не поровну, как стало принято позже.