Бамбук (крепкий)
Bamboo (strong)
Стир ∙ 3 мин ∙ 14,4 % алк. ∙
«Бамбук» в крепкой версии — винный аперитив из хереса фино, сухого вермута и капли апельсинового ликёра и биттера, размешивают со льдом и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Херес фино 45 млСухой вермут 45 млТрипл сек 10 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом только 20–25 секунд: основа из хереса и вермута разбавляется и охлаждается быстрее крепкой, и лишнее размешивание делает плоским тонкий характер фино.
- Держите херес фино в холодильнике и допивайте открытую бутылку за неделю: при низкой крепости и тонком окислительном стиле он быстро выдыхается и в несвежем виде будет плоским.
- Отмеряйте трипл сек точно: здесь это малый акцент, и любой перелив пересластит сухую, лёгкую основу из равных частей.
История
Этот коктейль — вариация «Бамбука», слабоалкогольного коктейля на хересе и вермуте, чьё самое раннее документальное упоминание встречается в газетной заметке 1886 года, приписывающей его безымянному англичанину. Чаще всего создание коктейля связывают с барменом немецкого происхождения Луи Эппингером, который, по преданию, придумал или популяризировал его около 1890 года, управляя баром Grand Hotel в Йокогаме, Япония. Книга Уильяма Т. Бутби 1908 года The World's Drinks and How to Mix Them прямо называла автором Эппингера, и эта версия закрепила за ним авторство, хотя некоторые историки отмечают, что он мог впервые составить напиток ещё раньше, работая в Сан-Франциско. Пропорции в ранних рецептах различались — от исходного соотношения три части хереса на одну часть вермута до формата равных долей хереса и вермута, ставшего стандартом к началу XX века.
В этой вариации к основе из хереса и вермута добавлено немного трипл сека, придающего классическому аперитиву чуть больше сладости и крепости.
Частые вопросы
Как приготовить «Бамбук» в крепкой версии?
Перемешивайте херес фино, сухой вермут, трипл сек и апельсиновый биттер со льдом только 20–25 секунд: основа из хереса и вермута разбавляется и охлаждается быстрее крепкой, и лишнее размешивание делает плоским тонкий характер фино. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом. Трипл сек отмеряйте точно, здесь это малый акцент.
Что входит в «Бамбук» в крепкой версии?
Херес фино и сухой вермут поровну, немного трипл сека и пара дэшей апельсинового биттера. Винный аперитив без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 14,4 %. Херес держите в холодильнике и допивайте открытую бутылку за неделю: в несвежем виде он плоский.
Чем «Бамбук» в крепкой версии отличается от классического «Бамбука»?
Вермут здесь сухой и в равной доле с хересом, а не красный и в меньшей, плюс добавлен апельсиновый ликёр. Отсюда чуть большая крепость, сухость и апельсиновый оттенок при той же лёгкости винного аперитива.
Откуда взялся «Бамбук» в крепкой версии?
Это вариация «Бамбука», слабоалкогольного коктейля из хереса и вермута, впервые упомянутого в газетной заметке 1886 года о безымянном англичанине и чаще всего приписываемого бармену Луи Эппингеру, который, как говорят, создал или прославил его около 1890 года в отеле Grand в Йокогаме. Книга Уильяма Бутби 1908 года назвала Эппингера по имени и закрепила связь, хотя часть историков допускает, что он смешал напиток ещё в Сан-Франциско.
Сколько градусов в «Бамбуке» крепкой версии?
Около 14,4 %. Крепкого нет: херес, вермут и капля ликёра разбавлены талой водой при размешивании.
