Шейкерато
Shakerato
Горький и освежающий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 17,1 % алк. ∙
«Шейкерато» здесь — красный биттер (например, Campari), который энергично взбивают со льдом и процеживают через сито в охлаждённый бокал с апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом: Красный биттер 45 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте энергично и достаточно долго, чтобы поднялась настоящая пена: второго ингредиента, который добавил бы плотности, здесь нет.
История
Название «Шейкерато» происходит от итальянского глагола shakerare — «взбивать в шейкере». Сам напиток начинался как способ подачи холодного кофе: caffè shakerato, эспрессо энергично взбивали со льдом и иногда сахаром до пены, а затем переливали в коктейльный бокал. Источники расходятся в датировке: одни возводят напиток к Апулии 1950-х годов, другие связывают его широкую популярность лишь с 1990-ми, когда распространилась кофейная культура.
В «Кампари шейкерато» та же техника взбивания применяется к одному лишь Campari: напиток насыщается воздухом и охлаждается, превращаясь в лёгкий коктейль с шапкой пены. Он тесно связан с баром Camparino in Galleria — историческим миланским баром под управлением Campari, открытым Давиде Кампари в 1915 году. Именно там подача взбитого чистого Campari стала фирменной.
Частые вопросы
Что такое «Шейкерато»?
Здесь это красный биттер вроде Campari, который энергично взбивают со льдом и процеживают через мелкое ситечко в охлаждённый бокал для мартини с апельсиновым твистом. Один ингредиент, лёгкая пена, крепость в бокале около 17,1 %.
Как приготовить «Шейкерато»?
Налейте красный биттер в шейкер, добавьте много льда и взбивайте энергично и достаточно долго, чтобы поднялась настоящая пена: второго ингредиента, который добавил бы плотности, здесь нет. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялось «Шейкерато»?
Имя идёт от итальянского глагола «взбивать в шейкере», а начиналось всё с кофе: каффе шейкерато это эспрессо, энергично взбитый со льдом, иногда с сахаром, до пены и налитый в коктейльный бокал. Источники расходятся, когда он появился: одни ведут его к Апулии пятидесятых, другие датируют широкую популярность лишь девяностыми. Шейкерато на красном биттере применяет тот же приём к одному ликёру, охлаждая и насыщая его воздухом.
Чем «Шейкерато» на биттере отличается от кофейного?
Содержимым шейкера. Кофейное шейкерато это эспрессо со льдом и иногда сахаром, безалкогольный напиток. Здесь вместо кофе взбивают красный биттер, получая горько-сладкий аперитив около 17,1 % с той же лёгкой пеной и подачей в охлаждённом бокале.
Сколько градусов в «Шейкерато»?
Около 17,1 %. Красный биттер разбавлен только талой водой, которую даёт энергичный шейк.
