МБА
Бульвардье – МБА
Boulevardier – IBA
Горький и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Бульвардье» — коктейль на бурбоне с красным биттером (например, Campari) и красным вермутом, размешивают. Сборка МБА, подают в охлаждённом коктейльном бокале.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Тщательно перемешайте все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млКрасный биттер 30 млКрасный вермут 30 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте апельсиновым или лимонным твистом (по желанию)
Советы
- Перемешивайте с большим количеством крупных кубиков 25–30 секунд, пока смесительный стакан не покроется инеем: недоразбавленный бульвардье резкий и жжёт спиртом, ведь и бурбон, и красный биттер Campari крепкие.
История
«Бульвардье» впервые появился в печати в 1927 году в парижском сборнике коктейлей Barflies and Cocktails, где авторство приписали Эрскину Гвинну — американскому писателю и светскому человеку, обосновавшемуся в Париже и издававшему там ежемесячный журнал Boulevardier. Книгу составил Гарри Макэлхон, шотландец по происхождению и владелец Harry's New York Bar в Париже — места, где в 1920-е собирались писатели и светская публика из числа экспатов. Именно Макэлхон записал и опубликовал рецепт Гвинна рядом со своими собственными.
Изначально коктейль строился как смесь бурбона, Campari и сладкого вермута в равных частях — по сути, виски-версия «Негрони». Вариант, утверждённый МБА, продолжает ту же линию равных пропорций, закрепляя классическую рецептуру как официальный рецепт Международной ассоциации барменов.
Частые вопросы
Что входит в «Бульвардье» по версии МБА?
Бурбон, красный биттер (например, Campari) и красный вермут, размешанные со льдом. В сборке Международной ассоциации барменов коктейль подают без льда в охлаждённом коктейльном бокале с апельсиновым твистом, а не на льду в бокале рокс.
Чем «Негрони» отличается от «Бульвардье»?
Основой: в «Негрони» это джин, в «Бульвардье» — бурбон. Красный биттер и красный вермут у них общие, поэтому «Бульвардье» часто называют виски-кузеном «Негрони»: он теплее и мягче, с дубовыми нотами вместо сухого можжевельника. Оригинал 1927 года был в равных частях, как и «Негрони».
Какова история коктейля «Бульвардье»?
Впервые он напечатан в 1927 году в парижской книге Barflies and Cocktails, где приписан Эрскину Гвинну (Erskine Gwynne), американскому писателю и светскому человеку, издававшему в Париже ежемесячный журнал Boulevardier. Книгу составил Гарри Макэлхон (Harry McElhone), шотландец, хозяин парижского Harry's New York Bar — пристанища экспатов 1920-х, — и он же записал рецепт Гвинна рядом со своими. Оригинал: равные части бурбона, Campari и красного вермута.
Как приготовить «Бульвардье» по версии МБА?
Перемешайте бурбон, красный биттер и красный вермут с большим количеством крупных кубиков 25–30 секунд, пока смесительный стакан не покроется инеем: недоразбавленный «Бульвардье» резкий и обжигает, ведь и бурбон, и биттер крепкие. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте апельсиновым твистом.
