Ржаной бульвардье
Rye Boulevardier
Горький и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 25,5 % алк. ∙
«Ржаной бульвардье» — ржаной виски с красным биттером (например, Campari) и красным вермутом, размешивают и подают со льдом с апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 45 млКрасный биттер 25 млКрасный вермут 25 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Ржаной виски даёт больше пряности и меньше сладости, чем бурбон: если привыкли к мягкой версии, пробуйте по ходу размешивания.
История
У «Ржаного бульвардье» нет единого автора — это широко распространённый вариант «Бульвардье» на ржаном виски, который разошёлся по барам в 2010-х, когда бармены заново открыли для себя этот коктейль. В рассказах о его возвращении отмечается, что многие бармены стали предпочитать ржаной виски бурбону: в широко цитируемой слепой дегустации 2015 года, которую проводили бармены по всей территории США, все напитки из верхних строчек рейтинга оказались приготовлены именно на ржаном виски.
Сам «Бульвардье» впервые появился в печати в парижском барном справочнике Гарри Макэлхона 1927 года Barflies and Cocktails, где авторство коктейля приписывается Эрскину Гвинну — американскому писателю и светскому персонажу, издававшему в Париже журнал под названием Boulevardier. «Ржаной бульвардье» сохраняет ту же формулу «поровну» в духе «Негрони», но заменяет бурбон на ржаной виски, из-за чего вкус становится более пряным и сухим.
Частые вопросы
Что входит в «Ржаной бульвардье»?
Ржаной виски, красный биттер (например, Campari) и красный вермут, размешанные со льдом. Пряность ржи ведёт первый глоток, горько-сладкая апельсиново-травяная сердцевина идёт следом, а послевкусие сухое и долгое — коктейль для медленного вечера. Подают со льдом в бокале рокс с апельсиновым твистом.
Чем «Ржаной бульвардье» отличается от классического на бурбоне?
Только виски. Ржаной даёт больше пряности и меньше сладости, чем бурбон, поэтому коктейль выходит суше и строже. Вариант распространился в 2010-х, когда бармены возрождали «Бульвардье»: в широко цитируемой слепой дегустации 2015 года все лучшие образцы оказались на ржаном виски. Если привыкли к мягкой версии, пробуйте по ходу размешивания.
Как приготовить «Ржаной бульвардье»?
Размешивают: ржаной виски, красный биттер и красный вермут перемешивают со льдом до холода и лёгкого разбавления, процеживают в бокал рокс на лёд и украшают апельсиновым твистом. Шейкер здесь ни к чему — он сделает прозрачный крепкий коктейль мутным.
