Бульвардье
Boulevardier
Стир ∙ 3 мин ∙ 26,6 % алк. ∙
«Бульвардье» — крепкий коктейль: бурбон, красный вермут и красный биттер (например, Campari) размешивают и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млКрасный вермут 20 млКрасный биттер 20 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками 20–30 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным.
- Бурбон здесь ведёт над вермутом и красным биттером Campari: отмеряйте его точно, чтобы два модификатора не сделали основу из виски плоской.
История
«Бульвардье» впервые упоминается в печати в 1927 году, в парижской книге о коктейлях Barflies and Cocktails, составленной Гарри Макэлхоном из бара Harry's New York Bar. В основном списке рецептов книги коктейля нет — он появляется в эссе Cocktails About Town за авторством Артура Мосса, который приписывает рецепт Эрскину Гвинну, американскому писателю и родственнику семьи Вандербильт, перебравшемуся в Париж и основавшему ежемесячный журнал Boulevardier, выходивший с 1927 по 1932 год. Изначальный рецепт состоял из равных частей бурбона, Campari и итальянского вермута.
После упоминания 1927 года коктейль почти на 80 лет исчез из барной литературы и вновь всплыл во время возрождения крафтовой культуры коктейлей в конце 2000-х, когда его нередко подавали с увеличенной долей виски. Официальным коктейлем МБА он стал в 2020 году. Поскольку два из трёх ингредиентов совпадают с «Негрони», а отличие — в виски вместо джина, «Бульвардье» часто называют виски-версией этого коктейля, хотя источники отмечают, что его появление в печати в 1927 году опережает задокументированный дебют «Негрони» примерно на два десятилетия.
Частые вопросы
Что входит в «Бульвардье»?
Бурбон, красный вермут и красный биттер (например, Campari), размешанные со льдом. В этом рецепте ведёт бурбон, а вермут и биттер идут в равных, поддерживающих долях. Подают со льдом в бокале рокс с апельсиновым твистом.
Чем «Бульвардье» отличается от «Негрони»?
Основой: в «Негрони» это джин, в «Бульвардье» — бурбон. Красный вермут и красный биттер у них общие, поэтому оба горько-сладкие, но джин даёт сухой можжевеловый характер, а бурбон — мягкость и ноты дуба, из-за чего «Бульвардье» пьётся как зимний вечерний коктейль. Оба размешивают со льдом и подают с апельсиновым твистом.
Какова история коктейля «Бульвардье»?
Впервые он напечатан в 1927 году в парижской книге Barflies and Cocktails Гарри Макэлхона (Harry MacElhone) из бара Harry's New York Bar — не в основном списке рецептов, а в эссе Артура Мосса (Arthur Moss). Авторство там отдано Эрскину Гвинну (Erskine Gwynne), американскому писателю из родни Вандербильтов, издававшему в Париже журнал Boulevardier. Оригинальный рецепт — равные части бурбона, красного биттера Campari и итальянского вермута.
Какая крепость у «Бульвардье»?
Около 27 %: бурбон ведёт, вермут и биттер его смягчают, а лёд при размешивании добавляет примерно четверть воды. Кубик в бокале рокс продолжает разбавлять напиток, пока вы пьёте, — это крепкий коктейль для медленного вечера, а не лонг-дринк.
