Спритц с маракуйей

«Спритц с маракуйей» — современное ответвление итальянского спритца, где горько-сладкий аперитив вроде Апероля или Селекта уступает место ликёру из маракуйи, чаще всего Пассоа. От этого напиток становится слаще, приобретает тропический характер и розово-оранжевый оттенок вместо классического оранжевого. Конкретного автора или даты этой замены не называют — идея распространилась в основном усилиями производителей ликёров и авторов домашних барных рецептов, продвигавших маракуйю как альтернативный вкус для спритца, а Пассоа продвигает собственную версию как простую формулу из трёх частей: просекко, ликёр и газированная вода.

Сам спритц берёт начало в Венето в XIX веке, когда солдаты и чиновники габсбургского Ломбардо-Венецианского королевства находили местные вина слишком крепкими и просили трактирщиков разбавлять их небольшим количеством воды — «шпритцен». Горьковатый спритц в стиле аперитива сложился только в 1920–1930-х годах в Венеции и Падуе, когда в основу из вина и содовой стали добавлять биттеры вроде Селекта (Венеция, 1920) и Апероля (Падуя, 1919), а просекко закрепилось как стандартный игристый компонент лишь в 1970-х годах. Пассоа — ликёр из маракуйи, наиболее тесно связанный с этим вариантом коктейля. Он был разработан во Франции группой Rémy Cointreau и вышел на европейский рынок в 1986 году.