Хайбол старый кубинец
Old Cuban Highball
Освежающий, кислый и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 12,5 % алк. ∙
«Хайбол старый кубинец» — высокий ромовый коктейль: выдержанный карибский ром, мяту, лайм и сахарный сироп взбивают и доливают сухим игристым вином со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 4 ингредиента: Листья мяты 6 штВыдержанный карибский ром 40 млЛаймовый сок 20 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Долейте Сухое игристое вино
- Украсьте веточкой мяты
История
«Хайбол старый кубинец» — более высокий и лёгкий вариант «Старого кубинца» Одри Сондерс: тот же состав, но напиток подают не взболтанным и процеженным в бокал-купе, а длинным, со льдом, в бокале хайбол. По одному источнику, эту адаптацию в формате хайбола связывают с рецептом 2017 года, который подавали в баре в Гамбурге, однако это утверждение опирается лишь на единственное свидетельство и не подтверждено другими источниками.
Его прямой прародитель, «Старый кубинец», был создан Одри Сондерс (Audrey Saunders) в начале 2000-х. Она разрабатывала коктейль, работая в нью-йоркских барах Beacon и Tonic, прежде чем в 2002 году представила его в баре Bemelmans Bar при отеле Carlyle, а позже — в собственном баре Pegu Club. Сондерс доливала смесь мяты, лайма и сахара выдержанным ромом и игристым вином вместо содовой, и коктейль часто описывают как игристую мятную версию «Дайкири», скрещенную с «Мохито». «Хайбол старый кубинец» сохраняет то же сочетание рома, мяты, лайма и игристого вина, но растягивает его в более длинный и разбавленный хайбол.
Частые вопросы
Из чего состоит «Хайбол старый кубинец»?
Свежая мята, выдержанный карибский ром, лаймовый сок и сахарный сироп, взбитые вместе и долитые сухим игристым вином, с веточкой мяты сверху. Эта версия подаётся длинной, со льдом в стакане хайбол, а не без льда в купе — отсюда и слово «хайбол» в названии.
Что такое коктейль «Хайбол старый кубинец»?
Высокая, лёгкая версия «Старого кубинца» Одри Сондерс (Audrey Saunders), поданная длинной, на льду. По сути это «Мохито» на выдержанном роме, где вместо содовой — игристое. Сам «Старый кубинец» Сондерс придумала в начале 2000-х в Нью-Йорке и подавала в баре Bemelmans отеля Carlyle с 2002 года, а потом в своём Pegu Club.
В каком бокале подают «Хайбол старый кубинец»?
В стакане хайбол — высоком узком стакане, который держит много льда и длинную порцию с игристым. Именно подача в нём отличает эту версию от оригинального «Старого кубинца», который подают без льда в бокале купе.
