Терновый джин физз
Sloe Gin Fizz
Кислый, освежающий и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 8,5 % алк. ∙
«Терновый джин физз» — физз из тернового джина, лимонного сока и сахара, взбивают в шейкере и доливают сухим игристым вином.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 3 ингредиента: Терновый джин 45 млЛимонный сок 30 млСахарная пудра 1 бар. ложка
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Долейте Сухое игристое вино
- Украсьте кружком лимона на краю бокала
История
«Терновый джин физз» появился в США в начале 1900-х годов, когда бармены получили доступ к английскому терновому джину и стали делать на его основе более фруктовую, рубиново-красную версию обычного «Джин физза», смешивая его с цитрусовым соком, сахаром и содовой водой. Автор рецепта неизвестен, а мнения об источнике самой ранней публикации расходятся: одни называют статью в калифорнийском журнале 1898 года, другие — рецепты физзов из более поздних изданий барменского руководства Джерри Томаса. Коктейль особенно прижился в Новом Орлеане и других американских барах в начале XX века, но к середине столетия вышел из моды вместе с самим терновым джином, который стало трудно найти, а позже вернул популярность на волне возрождения классических терновых ликёров.
Его основа, «Джин физз», впервые появилась в печати в 1876 году в справочнике Джерри Томаса The Bartender's Guide — одном из основополагающих американских руководств по коктейлям, закрепившем формат физза: спиртное, цитрусовый сок, сахар и газированная вода, взбитые в шейкере и поданные со льдом. В «Терновом джин физзе» обычный джин просто заменяют терновым, отчего коктейль получает характерный розовато-красный цвет и ягодную сладость.
Частые вопросы
Что входит в «Терновый джин физз»?
Терновый джин, свежий лимонный сок и сахарная пудра, взбитые в шейкере, и сухое игристое вино, которым коктейль доливают. Терновый джин, ликёр на ягодах тёрна, даёт рубиновый цвет и ягодную сладость, лимон отвечает за кислоту, игристое добавляет пузырьки. Подают в двойном бокале рокс с кружком лимона, а крепость невелика, около 9 %.
Как приготовить «Терновый джин физз»?
Взбейте терновый джин, лимонный сок и сахарную пудру со льдом, процедите в двойной бокал рокс со льдом и долейте сухим игристым вином, слегка перемешав, чтобы не выбить газ. Украсьте кружком лимона.
Чем «Терновый джин физз» отличается от обычного джин-физза?
Джином и цветом: вместо сухого джина — терновый, ягодный ликёр на его основе, поэтому коктейль рубиновый, фруктовый и заметно легче. В остальном это тот же физз — лимон, сахар и пузырьки, которые здесь даёт сухое игристое вино. Вариант появился в США в начале XX века, когда бармены получили английский терновый джин.
