Уолдорф №1
Waldorf No. 1
Травяной и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 28 % алк. ∙
«Уолдорф №1» — виски-коктейль из ржаного виски, красного вермута и капли абсента с апельсиновым биттером, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 45 млКрасный вермут 30 млАбсент 5 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
История
«Уолдорф №1» получил имя в честь нью-йоркского отеля Waldorf — предшественника Waldorf-Astoria, который до 1929 года стоял на Пятой авеню, там, где сейчас возвышается Эмпайр-стейт-билдинг. Впервые рецепт напитка встречается в печати в справочнике Жака Штрауба (Jacques Straub) Manual of Mixed Drinks 1913 года: ржаной виски, итальянский вермут и абсент с апельсиновым биттером в равных пропорциях, взболтанные в шейкере и поданные на колотом льду. Позже рецепт перепечатал в своей книге 1931 года Old Waldorf-Bar Days Альберт Стивенс Крокетт (Albert Stevens Crockett) — бывший пресс-атташе отеля, собравший рецепты бара эпохи до сухого закона после закрытия исторического здания.
По некоторым источникам, авторство коктейля приписывают Джонни Солону (Johnny Solon) — бармену Men's Bar при отеле Waldorf в ту же эпоху, известному прежде всего как создатель коктейля «Бронкс». Однако эта версия применительно именно к «Уолдорфу» опирается на рассказ одного историка, а не на записи в барных книгах того периода.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Уолдорф №1»?
Ржаной виски, красный вермут, немного абсента и пара дэшей апельсинового биттера. Крепкий размешанный виски-коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 28 %.
Как приготовить коктейль «Уолдорф №1»?
Перемешайте ржаной виски, красный вермут, абсент и апельсиновый биттер со льдом до сильного охлаждения и процедите в охлаждённый бокал купе. Абсент отмеряйте точно: его немного, и он должен лишь оттенять виски. Украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялся коктейль «Уолдорф №1»?
Имя дал отель Waldorf в Нью-Йорке, предшественник Waldorf-Astoria до 1929 года, стоявший на Пятой авеню там, где теперь Эмпайр-стейт-билдинг. Самое раннее печатное появление напитка это руководство по смешанным напиткам Жака Штрауба 1913 года: равные доли ржаного виски, итальянского вермута и абсента с апельсиновым биттером, взбитые и поданные на дроблёном льду.
Чем «Уолдорф №1» отличается от «Манхэттена»?
Абсентом и биттером: к ржаному виски и красному вермуту здесь добавлен абсент, а вместо ангостуры апельсиновый биттер, отсюда анисово-цитрусовый оттенок. В исходной версии 1913 года абсента было столько же, сколько виски и вермута, и коктейль взбивали, а современная сборка делает его акцентом и размешивает.
Сколько градусов в коктейле «Уолдорф №1»?
Около 28 %. Виски и абсент разбавлены только вермутом и талой водой при размешивании.
