Кленовый олд фэшн

Размешивают, а не взбивают: бурбон, ржаной виски, кленовый сироп и апельсиновый биттер перемешивают со льдом около 30 секунд до хорошего охлаждения, затем процеживают на один крупный кубик в бокал рокс и украшают апельсиновым твистом. Шейк насытил бы крепкий коктейль пузырьками и сделал бы его мутным. Кленовый сироп добавляйте понемногу и пробуйте: сладость зависит от сорта, а пересладив, исправить это можно только добавкой виски.

Бурбон и ржаной виски пополам, кленовый сироп вместо сахара и апельсиновый биттер. Бурбон даёт ваниль и карамель, рожь — перечную пряность, клён — землистую сладость, а биттер — яркий апельсиновый акцент. Подают в бокале рокс на крупном кубике с апельсиновым твистом.

Около 31 %: в смеси почти одни виски, а сироп и биттер их почти не разбавляют. Лёд при размешивании добавляет примерно четверть воды, крупный кубик в бокале продолжает понемногу разбавлять напиток — поэтому его пьют не спеша.

Современную версию обычно приписывают Аллену Катцу (Allen Katz), сооснователю New York Distilling Company, который предложил её в эпоху возрождения коктейльной культуры. Его вариант был на выдержанном роме, но замену сахара кленовым сиропом быстро подхватили бары и перенесли на классическую основу из виски, как в этом рецепте.