Кофейный олд фэшн
Coffee Old Fashioned
Кофейный и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 30 % алк. ∙
«Кофейный олд фэшн» — крепкий коктейль из ржаного виски, кофейного ликёра и апельсинового биттера, размешивают со льдом. Вариация классического «Олд фэшн».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Кофейный крем-ликёр 20 млРжаной виски 40 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте апельсиновым твистом
Советы
- Перемешивайте ржаной виски, кофейный крем-ликёр и апельсиновый биттер на одном крупном кубике 20–25 секунд: лишнее размешивание разбавляет тело кофейного ликёра и приглушает его.
История
«Кофейный олд фэшн» — современная вариация «Олд фэшн», одного из старейших коктейлей с собственным именем, где часть подсластителя заменена кофейным ликёром. Само слово «коктейль» впервые появилось в печати в 1806 году в газете из северной части штата Нью-Йорк The Balance and Columbian Repository, описавшей смесь спиртного, сахара, воды и биттера. К 1880-м годам любители, тосковавшие по более простому старому стилю, начали заказывать свои виски-коктейли «по старинке», а рецепты под названием Old-Fashioned Whiskey Cocktail появились в печати уже к концу 1880-х годов, и заметную роль здесь сыграла книга Джорджа Каппелера 1895 года Modern American Drinks с одним из первых авторитетных рецептов.
По популярной версии, коктейль изобрёл бармен клуба Pendennis Club в Луисвилле около 1880–1881 годов для полковника Джеймса Э. Пеппера, производителя виски, который якобы привёз рецепт в нью-йоркский отель Waldorf-Astoria. Историки коктейлей, включая Дэвида Вондрича, считают эту историю мифом: об old fashioned cocktails писали ещё чикагские газеты в феврале 1880 года — до того, как сам клуб Pendennis Club был основан в 1881 году. Несмотря на спорное происхождение, в 2015 году Луисвилл объявил «Олд фэшн» своим официальным коктейлем.
Кофейная версия вводит в классическую основу кофейный ликёр, добавляя горьковато-сладкий оттенок обжаренного кофе вместо простой подслащивающей роли сахара в оригинале.
Частые вопросы
Как приготовить «Кофейный олд фэшн»?
Размешивают, не взбивают: перемешайте ржаной виски, кофейный крем-ликёр и апельсиновый биттер на одном крупном кубике 20–25 секунд — лишнее размешивание разбавляет тело кофейного ликёра и приглушает его. Подают в бокале рокс с апельсиновым твистом.
Что входит в «Кофейный олд фэшн»?
Ржаной виски, кофейный крем-ликёр и апельсиновый биттер. Это «Олд фэшн», где кофейный ликёр заменяет часть сахара: крепкий, плотный, около 30 % в бокале. Подают на крупном кубике в бокале рокс с апельсиновым твистом.
Откуда взялся «Олд фэшн», из которого сделали кофейный?
Слово «коктейль» впервые определили в печати в 1806 году в нью-йоркской газете The Balance and Columbian Repository как смесь крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера. К 1880-м посетители, скучавшие по этому простому стилю, стали просить виски-коктейль «по-старому», рецепты под именем «Old-Fashioned Whiskey Cocktail» появились в печати в конце 1880-х, а влиятельный ранний рецепт дал Джордж Каппелер (George Kappeler) в книге 1895 года Modern American Drinks. Кофейная версия — современная вариация.
