Виски смэш
Whiskey Smash
Цитрусовый и освежающий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 20,3 % алк. ∙
«Виски смэш» — старинная классика: бурбон, свежий лимон, мята и сахарный сироп, взбивают в шейкере и подают со льдом в стакане олд-фешен.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Листья мяты 8 штБурбон 60 млЛимонный сок 20 млСахарный сироп 15 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте слайсом лимона и веточкой мяты
Советы
- Попробуйте лимон, прежде чем наливать сироп: для очень кислых лимонов сахарного сиропа нужно чуть больше, чтобы баланс сохранился.
История
«Виски смэш» относится к семейству смэшей — группе американских напитков, которую историк барного дела Дэвид Вондрич прослеживает с середины 1840-х годов, а пик популярности стиля пришёлся на 1850-е. По сути, это короткая маддлированная версия «Мятного джулепа», и справочник Джерри Томаса 1862 года описывал смэш просто как «джулеп в миниатюре», хотя сам смэш ещё считался разновидностью джулепа, а не отдельной категорией. Первым, кто выделил смэш в самостоятельную категорию, стал бармен Гарри Джонсон в своём руководстве 1888 года — там появился «старомодный виски смэш» из сахара, воды, мяты, льда и виски, а рядом с ним его более нарядная версия Fancy.
После эпохи Гражданской войны стиль отошёл на второй план и на десятилетия почти исчез из обихода. Бармен Дейл Дегрофф переработал рецепт, добавив лимон и мяту вместо простой основы, — эту идею он развивал, работая в нью-йоркском баре Blackbird в конце 1990-х, а позже оформил её как «Виски смэш» к открытию бара Bar Americain Бобби Флея в 2005 году. Именно этот вариант с акцентом на цитрус стал образцом, которому следует большинство современных рецептов «Виски смэша».
Частые вопросы
Как сделать «Виски смэш»?
Взбейте свежую мяту, бурбон, лимонный сок и сахарный сироп энергично со льдом, затем процедите через мелкое ситечко в бокал рокс со льдом. Украсьте слайсом лимона и веточкой мяты. Попробуйте лимон, прежде чем наливать сироп: для очень кислых лимонов сиропа нужно чуть больше.
Что входит в «Виски смэш»?
Бурбон, свежий лимон, листья мяты и сахарный сироп. Это старинная американская классика: взбивают в шейкере вместе с мятой и подают со льдом в бокале рокс со слайсом лимона. Крепость в бокале около 20,3 %.
Чем «Виски смэш» отличается от «Виски сауэра»?
Мятой и подачей. В смэше свежую мяту взбивают вместе с бурбоном, лимоном и сиропом, и она задаёт аромат, а сауэр делают без мяты, часто с яичным белком. Смэш подают на льду в бокале рокс, тогда как классический сауэр чаще без льда или с пеной сверху.
Откуда взялся «Виски смэш»?
Из семейства смэшей, американских напитков, которые историк Дэвид Вондрич относит к середине 1840-х с пиком популярности в 1850-х. По сути это короткая размятая версия мятного джулепа: руководство Джерри Томаса 1862 года называло смэш «джулепом в малом формате». Отдельной категорией смэш впервые выделил Гарри Джонсон в своём пособии 1888 года.
Сколько градусов в «Виски смэше»?
Около 20,3 %. Бурбон разбавлен лимонным соком, сиропом, талой водой из шейкера и льдом в бокале, но остаётся крепким освежающим напитком.
