Манхэттен (рецепт 1903 года)
Manhattan (1903 recipe)
Горький и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Манхэттен (рецепт 1903 года)» — бурбон и красный вермут размешивают с каплей ликёра мараскино и ангостурой, подают без льда с апельсиновым твистом и вишней.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млКрасный вермут 45 млЛикёр мараскино 5 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и выбросьте её
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте около 30 секунд до полного разбавления: после короткого размешивания коктейль жидкий и жжёт спиртом.
История
Эта версия отражает стиль «Манхэттена» начала 1900-х годов — период, когда американские барные справочники нередко добавляли к виски, сладкому вермуту и биттеру несколько дэшей ликёра мараскино, прежде чем коктейль устоялся в нынешнем виде из трёх ингредиентов. Рецепты той эпохи, в отличие от версий более позднего XX века, сохраняли небольшие дополнительные штрихи вроде мараскино или кюрасао, которые постепенно исчезли по мере упрощения коктейля.
Появление самого «Манхэттена» обычно связывают с нью-йоркским Manhattan Club, и большинство источников относят его создание примерно к 1880 году. По часто повторяемой легенде, коктейль там же смешал доктор Иэн Маршалл для банкета, устроенного леди Рэндольф Черчилль, матерью Уинстона Черчилля, но эту историю считают апокрифом: в то время она была беременна и находилась в Англии. По другой версии, изобретателем называют бармена по прозвищу «Блэк» из салуна на Бродвее у Хьюстон-стрит, и подлинное происхождение напитка остаётся предметом споров среди историков коктейлей.
Частые вопросы
Из чего состоит «Манхэттен» по рецепту 1903 года?
Бурбон, красный вермут, капля ликёра мараскино и ангостура, размешанные со льдом и поданные без льда с апельсиновым твистом и вишней. От современного трёхсоставного «Манхэттена» его отличает именно мараскино: в начале XX века барные руководства часто добавляли к виски, вермуту и биттеру пару дэшей ликёра.
Чем «Манхэттен» 1903 года отличается от классического?
Каплей ликёра мараскино и апельсиновым твистом. Классический современный «Манхэттен» — это только виски, красный вермут и ароматный биттер с вишней, а версия начала XX века сохраняет небольшие добавки той эпохи — мараскино или кюрасао, — которые позже отбросили, упрощая коктейль. Пьётся плотнее и чуть слаще, с апельсиновым маслом в послевкусии.
