Манхэттен (рецепт 1886 года)
Manhattan (1886 recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 20,8 % алк. ∙
«Манхэттен (рецепт 1886 года)» — бурбон с большей долей красного вермута и каплей ликёра мараскино размешивают и процеживают в коктейльный бокал.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Бурбон 30 млКрасный вермут 60 млЛикёр мараскино 5 мл
- Процедите в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте со льдом до хорошего охлаждения, примерно 30 секунд: сладость вермута должна улечься, а не торчать резко сверху.
- Отмеряйте ликёр мараскино точно: небольшой излишек превращает вишнёвый акцент в приторность.
История
Название «Манхэттен (рецепт 1886 года)» указывает на одну из ранних задокументированных версий «Манхэттена» середины 1880-х — часть серии рецептов той эпохи, напечатанных в таких изданиях, как справочник Jerry Thomas Bartender's Guide 1887 года. Они показывают, что формула напитка в первые годы ещё не устоялась: привычное сегодня соотношение виски, вермута и биттера сложилось не сразу. В некоторые из этих ранних версий помимо виски, вермута и биттера добавляли дэш кюрасао или абсента, что отражает скорее период экспериментов, чем существование единого канонического рецепта.
Сам «Манхэттен» принято связывать с Нью-Йорком: первые подробные рецепты появились в печати в середине 1880-х годов, хотя точный автор и дата создания документально не подтверждены, а происхождение напитка остаётся предметом споров между несколькими версиями — включая устойчивую, но сомнительную историю о связи с Manhattan Club. Особенность именно этой версии 1886 года — использование ликёра мараскино наряду с основой из виски и сладкого вермута. Это вариация на классические пропорции «Манхэттена», встречающаяся в некоторых из самых ранних печатных рецептов, ещё до того, как стандартом стала более простая формула из ржаного виски, вермута и биттера.
Частые вопросы
Из чего состоит «Манхэттен» по рецепту 1886 года?
Бурбон, красный вермут в большей, чем сегодня, доле и капля ликёра мараскино, размешанные со льдом и процеженные в коктейльный бокал с мараскиновой вишней. Это ранняя, «влажная» сборка 1880-х, ещё до того, как закрепилась привычная пропорция виски, вермута и биттера.
Чем «Манхэттен» 1886 года отличается от классического?
Долей вермута и мараскино. Здесь красного вермута заметно больше, чем в современном рецепте, а вместо биттера — капля ликёра мараскино, поэтому коктейль плотнее, слаще и мягче, с винной сладостью и вишнёвым эхом в послевкусии. Отмеряйте мараскино точно: небольшой излишек превращает вишнёвый акцент в приторность.
