Виски сауэр (низкокалорийный)
Whiskey Sour (low-calorie)
Кислый и цитрусовый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 13,5 % алк. ∙
«Виски сауэр» в лёгкой версии: бурбон-сауэр на сиропе-подсластителе без сахара вместо сахарного сиропа, взбивают дважды с лимонным соком и яичным белком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млЛимонный сок 30 млСироп-подсластитель (без сахара) 20 млАнгостура биттер 2 дэшаЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте слайсом лимона
История
«Виски сауэр» (низкокалорийный) — современная диетическая версия классического «Виски сауэра», где сахар заменён подсластителем без сахара ради снижения калорийности. Для этой облегчённой версии не задокументировано ни конкретного бармена, ни бара, ни года создания — она встречается в основном как домашний или рецептурный вариант, а не как оформленный оригинал. Родительский коктейль, «Виски сауэр», — одна из старейших именованных категорий коктейлей в истории американского бара.
Самый ранний известный печатный рецепт приводится в барном справочнике Джерри Томаса 1862 года. Напиток также встречается в висконсинской газете 1870 года и в заметке 1872 года из бара в перуанском Икике, хотя точное происхождение и первенство остаются предметом споров. Низкокалорийная версия сохраняет ту же структуру «виски — лимон — сахар». Сахар в ней заменён подсластителем без сахара ради более лёгкого и менее калорийного напитка.
Частые вопросы
Как делается лёгкий «Виски сауэр»?
Как обычный, только сахарный сироп заменён сиропом-подсластителем без сахара. Бурбон, свежий лимонный сок, подсластитель, яичный белок и дэш ангостуры взбивают дважды — сначала со льдом, затем без, — чтобы получить холодную пенную текстуру, и процеживают в бокал рокс со льдом со слайсом лимона.
Что такое лёгкий «Виски сауэр»?
Низкокалорийная версия классического «Виски сауэра»: тот же бурбон, лимонный сок и яичный белок, но сахарный сироп заменён сиропом-подсластителем без сахара, поэтому порция даёт около 120 ккал. Отдельного автора у версии нет — это домашняя адаптация для тех, кто следит за сахаром.
Почему «Виски сауэр» так называется?
От английского сауэр — «кислый»: так называют целое семейство коктейлей из крепкого алкоголя, цитруса и сахара, и «Виски сауэр» — его старейший именованный член. Самый ранний печатный рецепт есть в руководстве Джерри Томаса (Jerry Thomas) 1862 года, коктейль упоминают газета Висконсина 1870 года и заметка 1872-го из бара в перуанском Икике, а точное происхождение до сих пор спорят.
Из чего делают лёгкий «Виски сауэр»?
Из бурбона, свежего лимонного сока, сиропа-подсластителя без сахара, яичного белка и дэша ангостуры. Бурбон даёт основу, лимон отвечает за кислоту, подсластитель добавляет сладость без калорий, белок взбивается в плотную шелковистую пену, а биттер оставляет лёгкую горчинку в послевкусии.
Как приготовить лёгкий «Виски сауэр» дома?
Замените сахарный сироп сиропом-подсластителем без сахара, как в этом рецепте, оставив бурбон, свежий лимонный сок и яичный белок без изменений. Взбейте дважды — сначала со льдом, затем ещё раз без льда, — и коктейль получит привычную холодную пенную текстуру несмотря на лёгкий сироп.
