Американский завтрак
American Breakfast
Шейк ∙ 3 мин ∙ 21,4 % алк. ∙
«Американский завтрак» — бурбон-сауэр с соком розового грейпфрута и кленовым сиропом, взбивают в шейкере и подают со льдом с грейпфрутовой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 60 млСок розового грейпфрута 15 млКленовый сироп 15 мл
- Процедите в бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами грейпфрутовой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте энергично 12–15 секунд: кленовый сироп вязкий, и ему нужна сильная встряска, чтобы полностью эмульгироваться и охладиться.
- Выжимайте грейпфрут прямо перед взбиванием: бутылочный сок теряет аромат, который оттеняет плотную сладость клёна.
История
«Американский завтрак» — вариация «Браун дерби», где мёд заменён кленовым сиропом, а в украшении обычно используется грейпфрутовый твист. Сам «Браун дерби», по преданию, придумал в 1930-х годах бармен Vendome Cafe на Сансет-бульваре в Голливуде, назвав коктейль в честь известного ресторана Brown Derby неподалёку, а не самого бара, где его подавали. Авторы рецептурных сборников рассматривают версию с кленовым сиропом как отдельный вариант этой формулы на бурбоне и грейпфруте, тогда как версия на скотче и мёде известна под собственным именем — «Де ригёр».
Частые вопросы
Что входит в «Американский завтрак»?
Бурбон, свежий сок розового грейпфрута и кленовый сироп, взбитые и поданные на льду в бокале рокс с грейпфрутовой цедрой. Кленовый сироп занимает место обычного сахарного и даёт сауэру более округлую, менее резкую сладость. Крепость в бокале около 21,4 %.
Как приготовить «Американский завтрак»?
Только взбивать: грейпфрутовому соку и кленовому сиропу нужны сильная встряска и быстрый холод шейкера, размешивание оставит сироп неразмешанным, а коктейль плоским. Взбивайте бурбон, сок и сироп со льдом энергично 12–15 секунд, вязкому клёну нужно время, чтобы полностью соединиться. Процедите в бокал рокс на лёд и украсьте грейпфрутовой цедрой.
Откуда взялся «Американский завтрак»?
Это вариант «Браун Дерби», где мёд заменён кленовым сиропом и добавлена грейпфрутовая цедра. Сам «Браун Дерби», как считается, создал в 1930-х бармен кафе Vendome на бульваре Сансет в Голливуде, назвав его в честь знаменитого соседнего ресторана. Версию на скотче с мёдом знают отдельно как «Де ригёр».
Сколько градусов в «Американском завтраке»?
Около 21,4 %. Бурбон разбавлен лишь небольшим количеством сока и сиропа, талой водой из шейкера и льдом в бокале, поэтому коктейль крепкий.
