Беллини с киви
Kiwi Bellini
Фруктовый, освежающий и игристый коктейль ∙ Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 13,6 % алк. ∙
«Беллини с киви» — вариация классического персикового «Беллини» на водке и киви, взбивают с лимоном и сахарным сиропом и доливают сухим игристым вином.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разрежьте киви пополам, выложите мякоть в основание шейкера и разомните
- Добавьте следующие 3 ингредиента: Водка 40 млЛимонный сок 10 млСахарный сироп 10 мл
- Взбейте в шейкере со льдом и процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Долейте Сухое игристое вино
- Украсьте слайсом киви
Советы
- Берите спелый, ароматный киви: недозрелый резко кислый и сбивает баланс с лимоном и сиропом.
История
«Беллини с киви» заменяет классическое персиковое пюре на измельчённое киви — это один из многочисленных фруктовых вариантов «Беллини», которые бары придумывали на протяжении десятилетий. Отдельной истории создания у этой версии нет: не задокументированы ни конкретный бармен, ни бар, ни год — она существует прежде всего как современная вариация на основе оригинальной формулы.
Родоначальник напитка, «Беллини», был создан в баре Harry's Bar в Венеции его основателем Джузеппе Чиприани — источники относят изобретение к периоду между 1934 и 1948 годами. По имеющимся сведениям, Чиприани назвал коктейль в честь венецианского художника XV века Джованни Беллини, поскольку розовый оттенок напитка напомнил ему цвет одной из картин мастера.
Частые вопросы
Что входит в состав «Беллини с киви»?
Свежий киви, размятый с водкой, лимонным соком и сахарным сиропом, взбитый и процеженный через мелкое ситечко в охлаждённый бокал флюте, а сверху сухое игристое вино и слайс киви на гарнир.
Как приготовить «Беллини с киви»?
Выскоблите мякоть половины киви в шейкер и разомните, затем добавьте водку, лимонный сок и сахарный сироп и взбейте со льдом. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал флюте, чтобы не прошли мякоть и семена, долейте сухим игристым и украсьте слайсом киви. Киви берите спелый и ароматный: недозрелый резко кислый.
Чем «Беллини с киви» отличается от классического «Беллини»?
Фруктом и крепкой основой: вместо персикового пюре размятый свежий киви с лимоном и сиропом, и добавлена водка, которой в оригинале нет. Игристое сверху и бокал флюте те же, но коктейль получается зелёным, кислее и крепче.
Откуда взялся «Беллини с киви»?
Это одна из многих фруктовых вариаций «Беллини», где персиковое пюре заменено размятым киви. Отдельного автора, бара или года у неё нет. Сам «Беллини» создал основатель венецианского бара Harry's Bar Джузеппе Чиприани, источники датируют изобретение промежутком между 1934 и 1948 годами.
Сколько градусов в «Беллини с киви»?
Около 13,6 %. Водка разбавлена игристым, соком киви, лимоном и талой водой из шейкера.
