Ежевичный мартини
Blackberry Martini
Ягодный и сладкий коктейль ∙ Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 24,5 % алк. ∙
«Ежевичный мартини» — размятую свежую ежевику взбивают в шейкере с лондонским сухим джином, вермутом бьянко и каплей сахарного сиропа, подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Ежевика 3 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Лондонский сухой джин 60 млВермут бьянко 20 млСахарный сироп 5 мл
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте ежевикой
Советы
- Сначала разомните ежевику отдельно, до джина и вермута: нужен сок без растёртой кожицы, от неё коктейль горчит.
История
«Ежевичный мартини» принадлежит к семейству фруктовых мартини, или «фрутини», — неомартини, зародившихся на барной сцене Лондона 1990-х. Бармены первыми стали развивать стиль «мартини со свежими фруктами» (fresh fruit Martini): свежие, часто экзотические фрукты разминали прямо в напитках на водочной основе, а не просто использовали как украшение. Среди пионеров этого стиля называют Бена Рида. Эта техника прочно ассоциировалась с модным лондонским Met Bar.
Этот стиль вырос из «Французского мартини», авторство которого приписывают нью-йоркскому владельцу бара Киту Макнэлли в конце 1980-х годов, — коктейль обрёл популярность в 1990-х и уже успел закрепить V-образный бокал «мартини» как сосуд для фруктовых водочных напитков без вермута. «Ежевичный мартини» следует этому формату со свежими фруктами, заменяя размятой ежевикой фруктовый компонент, который определяет этот стиль.
Частые вопросы
Что входит в «Ежевичный мартини»?
Свежая ежевика, лондонский сухой джин, вермут бьянко и капля сахарного сиропа. Ягодная вариация мартини: ежевику разминают, всё взбивают и подают без льда в бокале купе с ежевикой. Крепость в бокале около 24,5 %.
Как приготовить «Ежевичный мартини»?
Сначала разомните ежевику отдельно на дне шейкера, до джина и вермута: нужен сок без растёртой кожицы, от неё коктейль горчит. Добавьте джин, вермут бьянко и сахарный сироп, взбейте со льдом и процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе. Украсьте ежевикой.
Откуда взялся «Ежевичный мартини»?
Из семейства фруктовых мартини, или фрутини, лондонской барной сцены 1990-х. Бармены вроде Бена Рида ввели стиль свежего фруктового мартини, разминая свежие фрукты в напитке, а не используя их как гарнир, и приём связали с модным баром Met. Стиль вырос из «Френч мартини» конца 1980-х Кита Макнэлли, закрепившего V-образный бокал за фруктовыми водочными напитками без вермута.
Сколько градусов в «Ежевичном мартини»?
Около 24,5 %. Джин разбавлен только вермутом, соком ягод, каплей сиропа и талой водой из шейкера.
